Partager, c'est prendre soin !
Un havre du chocolat où tout le monde est bienvenu - recettes, cours et la magie du beurre de cacao.
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Caramel à la Banane
Inspiré par le bonbon classique suédois - Banana Skids !
Basilic Thaï et Citron Vert
Un bonbon végane au basilic thaï et au citron vert !
S'mores
Le feu de camp rencontre le bonbon !
Grenade, Safran & Pistache
Un bonbon inspiré du Moyen-Orient
Pêche Melba
Encore un dessert classique en bonbon !
Fondant à la Vanille
Fondant à la vanille crémeux !
L'École de Chocolat
Commencez par le beurre de cacao, apprenez à précristalliser, puis choisissez le bon chocolat. Trois cours, dans l'ordre.
Où se situe votre garniture ?
65 valeurs d'activité de l'eau issues de 32 de mes recettes, toutes mesurées avec mon propre aw-mètre. Du gianduja à la ganache, de 0,24 à 0,83, pour voir où la vôtre devrait se situer.
Pourquoi tout est gratuit ici
Dans tout artisanat, le verrouillage des connaissances fait plus de mal que de bien, c'est pourquoi il ne fera jamais partie de ma philosophie.
Avec des matières premières de plus en plus chères, des recettes gratuites et un savoir ouvert sont un moyen d'alléger la charge et d'aider plus de monde à se lancer dans la confiserie.