Partager, c'est prendre soin
Je suis Mats. Je fabrique des bonbons à Stockholm, j'enseigne à quiconque souhaite apprendre, et je partage chaque recette que je crée - parce que cela nous rend tous meilleurs.
Comment tout a commencé ? Il y a bien longtemps, je me suis posé la question : « peut-on vraiment fabriquer son propre chocolat ? » Ce jour-là, les pièces du puzzle ne se sont pas assemblées. J'ai cherché des informations sur la façon de faire du chocolat chez soi - à partir de zéro - mais je n'ai rien trouvé. Je ne sais toujours pas si le problème venait de mes talents de recherche sur Google, ou si je ne savais tout simplement pas quoi chercher.
À la place, l'idée de fabriquer mes propres bonbons est née, et la suite appartient à l'histoire, comme on dit. Depuis plus de 12 ans, je parcours le monde pour apprendre et m'inspirer des meilleurs. Quand la météo le permet, je fabrique aussi des bonbons chez moi, dans ma propre cuisine.
Ce que j'ai appris au fil de toutes ces années, c'est que le plus important est de partager son savoir - que ce soit pour former une nouvelle génération (grands mots, je sais), ou simplement pour aider quelqu'un tout simplement curieux du métier. N'oublions jamais que nous sommes tous debout sur les épaules de géants.
Alors, comment s'est passée cette histoire de « fabriquer du chocolat à partir de zéro » ? Cela n'a finalement pas été si difficile - pas avec les bons outils, et le savoir partagé par d'autres.
Le verrouillage des connaissances fait plus de mal que de bien
Le cacao devient plus cher chaque année. Des recettes gratuites et des remarques honnêtes sont le moyen le moins cher que je connaisse pour garder la porte ouverte - donc rien ici ne se trouve derrière un paywall, et rien n'y sera jamais.
Demandez-moi n'importe quoi, empruntez tout, et dites-moi quand ça ne va pas - c'est comme ça que les recettes s'améliorent.
Dans la presse et à l'écran
Presse écriteUne double page dans Journal Chocolat
Ma deuxième parution dans Journal Chocolat, le dernier numéro du magazine. Ce fut un véritable honneur de faire partie de ce dernier numéro.
Ma deuxième parution dans Journal Chocolat, le dernier numéro du magazine. Ce fut un véritable honneur de faire partie de ce dernier numéro.
Besoin de quelque chose ou juste envie de dire bonjour ?
Questions sur une recette, une technique récalcitrante, ou juste un bonjour - tout atterrit dans la même boîte de réception et je lis chaque message.
Délai de réponse : environ deux jours, ou un si vous mentionnez le chocolat.