Vaniljfondant

Häll upp strösockret i en skål och dela vaniljstången och skrapa ur vaniljmärgen.

Knåda sedan in vaniljmärgen i strösockret.

Häll upp vattnet i en kastrull, följt av socker- och vaniljblandningen samt den urskrapade vaniljstången.

Koka upp och säkerställ att allt socker har löst sig.

Täck med plast och låt stå i 24 timmar.

Sedan kokar vi upp sirapen igen, när den är 110°C så tillsätter vi glykossirapen och sedan kokar vi till 119°C.

Häll ner sirapen i en hushållsassistent och mixa på låg/medelhastighet tills massan blir vit.

Häll sedan upp i en burk och täck med ett tunt lager kallt vatten.

Låt stå i minst en dag innan du använder fondanten.

När du gjutit skalen så fyller vi och lämnar lite extra rum för en tjockare botten.

Sedan försluter du pralinerna, låter botten stelna och sen är det färdigt att avnjutas!