Sharing is caring
Jag är Mats. Jag gör praliner i Stockholm, lär alla som vill lära sig, och jag delar med mig av alla recept jag skapar för att det gör oss alla bättre
Hur började allt? Det var någon gång, för länge länge sedan, när jag ställde mig själv frågan: "går det att göra egen choklad?". Just den dagen så föll inte bitarna på plats. Jag sökte efter information om hur choklad skulle kunna göras hemma - från grunden, men hittade ingenting. Jag vet fortfarande inte om mina Google-skills var problemet eller om jag bara inte visste exakt vad jag skulle söka efter.
Istället så föddes en idé om att göra egna praliner och resten är historia, som det brukar sägas. I över 12 år har jag rest jorden runt för att lära mig mer och bli inspirerad av de allra bästa i världen. När vädret tillåter, så gör jag också praliner hemma i mitt kök.
Det jag har lärt mig under alla dessa år, är att det viktigaste av allt är att dela med sig av sin kunskap. Vare sig om det är att lära upp en ny generation (stora ord), eller om någon bara är nyfiken på hantverket. Vi får aldrig glömma att vi alla står på jättars axlar.
Hur gick det då med det där att göra choklad från grunden? Det var inte särskilt svårt, med rätt redskap och kunskap delad av andra.
Gatekeeping gör med skada än nytta
Med stigande råvarukostnader som gör choklad dyrare och svårare att få tag på, är gratis recept och insikter ett sätt att lätta på bördan och hjälpa fler att komma igång med pralinmakande.
Fråga mig vad som helst, låna allt och berätta vad som går fel - det är så recepten blir bättre!
I tryck och på skärm
PressHelsideuppslag i Journal Chocolat
Min andra, och sista, medverkan i Journal Chocolat och tidningens sista utgåva. En riktig ära att få vara en del av det numret!
Min andra, och sista, medverkan i Journal Chocolat och tidningens sista utgåva. En riktig ära att få vara en del av det numret!
Behöver du något eller vill bara säga hej?
Frågor om ett recept, en teknik som krånglar, eller bara ett hej - allt hamnar i samma inkorg och jag läser allt.
Svarstid: cirka två dagar, eller en om du nämner choklad.