Medelnivå1 dag totaltNötter

Valnötsnougat

Name: Valnötsnougat
Prep time: 1 h
Total time: 24 h
Yield: 48 praliner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 50 gram vatten; 240 gram strösocker; 140 gram glykos (DE40); 60 gram honung; 10 gram bikarbonat; 175 gram mjölkchoklad (35%); 75 gram valnötspasta; 25 gram honeycomb; 25 gram pailleté feuilletine-smulor; 3 gram havssalt

Krämig valnötsnougat med krispig honeycomb och pailleté feuilletine.

MMats Rajala

Receptdetaljer

PralinformMats form

Cabrellon 17167

11 g per pralin24 hål

Receptet ger c:a48 praliner

NivåMedelnivå

Aktiv tid1 h

Totalt1 dag

Verktyg som behövs

Mixer

Håll skärmen på

Ingredienser

Honeycomb

50 gram vatten
240 gram strösocker
140 gram glykos (DE40)
60 gram honung
10 gram bikarbonat

Mats anteckning

Gör en mindre sats om du är bekväm med det. Vi använder bara 25 gram.

Valnötsnougat med krisp

AW 0.391

175 gram mjölkchoklad (35%)
75 gram valnötspasta
25 gram honeycomb
25 gram pailleté feuilletine-smulor
3 gram havssalt

Instruktioner

Se hur den görs

Bocka av allt eftersom

0 / 7

Honeycomb

Häll upp vatten i en kastrull, följt av strösocker, glykos och honung.

Koka till 150°C eller tills du får en gyllene färg - karamellen ska INTE vara så mörk.

Tillsätt bikarbonat och rör om, häll sedan upp i en form täckt av bakplåtspapper och låt stelna.

Mixa 25 gram till ett pulver och låt stå i en lufttät behållare.

Valnötsnougat med krisp

Smält mjölkchokladen, häll i valnötspastan och tillsätt honeycomb i smulor följt av pailleté feuilletine-smulor och till sist havssaltet.

Blanda ut till en homogen massa, temperera (inte ett krav, men så mycket bättre) och fyll hela skalet med massan.

Låt stelna, förslut pralinerna och njut!

Gjorde du den?

Betygsätt receptet

Fem kakbitar betyder att du skulle göra den igen imorgon.

Gjorde du den? Spara denBläddra bland fler recept