Valnötsnougat matsrajala.com · gratis pralinrecept |
Recept av Mats Rajala Att dela är att bry sig |
ValnötsnougatKrämig valnötsnougat med krispig honeycomb och pailleté feuilletine. Pralinform Cabrellon 17167 — 11g Mängd ≈ 48 praliner · 2 formar á 24 Verktyg Mixer IngredienserHoneycomb 50 gram1,76 oz vatten 240 gram8,47 oz strösocker 140 gram4,94 oz glykos (DE40) 60 gram2,12 oz honung 10 gram0,35 oz bikarbonat Gör en mindre sats om du är bekväm med det. Vi använder bara 25 gram. Valnötsnougat med krisp AW 0.391 175 gram6,17 oz mjölkchoklad (35%) 75 gram2,65 oz valnötspasta 25 gram0,88 oz honeycomb 25 gram0,88 oz pailleté feuilletine-smulor 3 gram0,106 oz havssalt InstruktionerHoneycomb 1 Häll upp vatten i en kastrull, följt av strösocker, glykos och honung. 2 Koka till 150°C eller tills du får en gyllene färg - karamellen ska INTE vara så mörk. 3 Tillsätt bikarbonat och rör om, häll sedan upp i en form täckt av bakplåtspapper och låt stelna. 4 Mixa 25 gram0,88 oz till ett pulver och låt stå i en lufttät behållare. Valnötsnougat med krisp 1 Smält mjölkchokladen, häll i valnötspastan och tillsätt honeycomb i smulor följt av pailleté feuilletine-smulor och till sist havssaltet. 2 Blanda ut till en homogen massa, temperera (inte ett krav, men så mycket bättre) och fyll hela skalet med massan. 3 Låt stelna, förslut pralinerna och njut! Anteckningar |