Jordnöt-, cashew- och honungspraliné

Börja med att rosta cashewnötterna och jordnötterna, även om de säljs som rostade.

Lite extra rostning har nog aldrig skadat för butiksköpta nötter.

Värm dem på 150°C i 15 minuter.

Är du en ovan nötrostare, så håll koll på nötterna i ugnen så att de inte bränns.

Mät upp strösocker i en skål, dela vaniljstången, skrapa ur märgen och “knåda” in den i strösockret.

Gör en liten “grop” i strösockret och väg upp honungen rakt ner i strösockret - det blir enklare än att försöka skrapa ur en skål och få med allt.

Häll ner vattnet i en kastrull, följt av strösocker- och vaniljblandningen samt den urskrapade vaniljstången.

Eftersom det är honung i smeten är det svårt att se med ögonen när sockret precis går från en klar ton till att börja karamellisera - tanken är att undvika en fullständig karamell och bara låta honungen bidra med lite smak (men det är så klart en smaksak).

Hur som helst: när det närmar sig 150°C är det väldigt lite vatten kvar, kanske inget alls.

Häll ner nötterna i sockret och rör runt, häll sedan upp på en silikonmatta eller bakplåtspapper och låt stelna (du kan också hälla sockret direkt över nötterna istället - gör det du är van vid).

När nötterna och sockret har svalnat och stelnat ska det mixas - hur mycket är en smaksak, men tanken med detta recept är att det ska ha lite textur och inte bli helt slätt.

Havssaltet tillsätts i samband med mixningen.

Om du är osäker på vad din mixer klarar av: kör den inte i flera minuter i sträck, utan en minut i taget, låt den vila lite och kör en minut till - fortsätt tills du är nöjd med texturen (motorn kan skadas om den är igång för länge).

Smält kakaosmöret och blanda det med jordnöt-, cashew- och honungspralinén.

Förkristallisera massan och spritsa sedan ungefär 3 gram i varje skal.

Smält mjölkchokladen och blanda i jordnöt-, cashew- och honungspralinén.

Förkristallisera massan och fyll resten av skalen - c:a 4 gram per skal

Låt stelna och förslut sedan pralinerna - enkelt va?!