Kaffe, nötter och kardemumma

Väg upp grädden i en liten kastrull och droppa i kardemummaoljan. Värm och håll vid 40°C.

Häll vatten i en liten kastrull följt av strösocker.

Koka socker- och vattenblandningen till en karamell (pensla kanterna med lite vatten för att få bort eventuella sockerkristaller).

När sockret är bärnstensfärgat, ta bort från värmen, kylslå med den varma grädden i tre omgångar. Rör ordentligt så du får en homogen massa.

Häll upp i behållare, täck ytan med gladpack så att karamellen inte torkar på ytan.

Låt svalna till rumstemperatur och spritsa c:a 2 gram i varje pralinskal.

Smält mjölkchokladen till 45°C.

Häll i nötsmör och havssalt. Blanda väl.

Temperera massan och fyll resten av pralinskalen. C:a 5 gram.

Låt nougaten kristallisera och förslut sedan pralinerna.