Arándanos y Avena

Derrite la mantequilla y mézclala con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea

Coloca pequeños montones en una bandeja de horno forrada con papel de hornear

Hornea durante unos 10 minutos a 160°C (320°F). El tiempo de horneado puede variar según el horno, así que vigílalo si no estás seguro

Cuando estén listas, sácalas, deja que se enfríen

Come algunas y mezcla el resto. Necesitamos 100 gramos3,53 oz para la receta

Empieza partiendo la vaina de vainilla y raspando las semillas. Amasa las semillas con el azúcar granulada A

Mezcla la pectina con el azúcar granulada B

Calienta el puré en un cazo pequeño a 40°C (104°F), luego añade la mezcla de azúcar y pectina mientras remueves

Cuando empiece a hervir a fuego lento, añade el jarabe de glucosa

Cuando llegue a ebullición, añade el azúcar en tres tandas. Asegúrate de que vuelva a hervir entre cada adición

Cuando la mezcla alcance 107°C (225°F) o 75 Brix, apaga el fuego, añade el puré de limón y remueve. Deja que se asiente

Una vez alcance la temperatura ambiente, mezcla y dosifica un poco en cada cáscara de bombón - unos 3 gramos

Derrite el chocolate con leche y la mantequilla tostada

Añade la sal y las migas de galletas crujientes de avena

Mezcla bien y precristaliza la mezcla

Dosifica unos 4 gramos en cada cáscara de bombón, deja que se asiente y sella los bombones