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Arándanos y Avena En Suecia y en otras partes de Europa puedes encontrar los verdaderos arándanos. Se usan en este bombón, y harán tu vida mejor. ¡No me creas, pruébalo tú mismo! Molde para bombones Cabrellon 6024 — 11g Rendimiento ≈ 64 bombones · 2 moldes de 32 Herramientas Batidora amasadora Componentes Galletas Crujientes de Avena 75 gramos2,65 oz mantequilla sin sal (82%) 30 gramos1,06 oz nata (36%) 40 gramos1,41 oz sirope dorado (golden syrup) 40 gramos1,41 oz avena 60 gramos2,12 oz harina de trigo 80 gramos2,82 oz azúcar muscovado claro PDF de Arándanos AW 0.8089 150 gramos5,29 oz puré de arándanos 15 gramos0,53 oz azúcar granulada B 3 gramos0,106 oz pectina 120 gramos4,23 oz azúcar granulada A 30 gramos1,06 oz jarabe de glucosa (DE40) 5 gramos0,176 oz puré de limón 1 vaina de vainilla Relleno Crujiente de Avena AW 0.3271 130 gramos4,59 oz chocolate con leche (35%) 70 gramos2,47 oz mantequilla tostada 100 gramos3,53 oz migas de galletas crujientes de avena 3 gramos0,106 oz sal marina triturada Instrucciones Galletas Crujientes de Avena 1 Derrite la mantequilla y mézclala con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea 2 Coloca pequeños montones en una bandeja de horno forrada con papel de hornear 3 Hornea durante unos 10 minutos a 160°C (320°F). El tiempo de horneado puede variar según el horno, así que vigílalo si no estás seguro 4 Cuando estén listas, sácalas, deja que se enfríen 5 Come algunas y mezcla el resto. Necesitamos 100 gramos3,53 oz para la receta PDF de Arándanos 1 Empieza partiendo la vaina de vainilla y raspando las semillas. Amasa las semillas con el azúcar granulada A 2 Mezcla la pectina con el azúcar granulada B 3 Calienta el puré en un cazo pequeño a 40°C (104°F), luego añade la mezcla de azúcar y pectina mientras remueves 4 Cuando empiece a hervir a fuego lento, añade el jarabe de glucosa 5 Cuando llegue a ebullición, añade el azúcar en tres tandas. Asegúrate de que vuelva a hervir entre cada adición 6 Cuando la mezcla alcance 107°C (225°F) o 75 Brix, apaga el fuego, añade el puré de limón y remueve. Deja que se asiente 7 Una vez alcance la temperatura ambiente, mezcla y dosifica un poco en cada cáscara de bombón - unos 3 gramos Relleno Crujiente de Avena 1 Derrite el chocolate con leche y la mantequilla tostada 2 Añade la sal y las migas de galletas crujientes de avena 3 Mezcla bien y precristaliza la mezcla 4 Dosifica unos 4 gramos en cada cáscara de bombón, deja que se asiente y sella los bombones Notas

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En Suecia y en otras partes de Europa puedes encontrar los verdaderos arándanos. Se usan en este bombón, y harán tu vida mejor. ¡No me creas, pruébalo tú mismo!

Molde para bombones

Cabrellon 6024 — 11g

Rendimiento

≈ 64 bombones · 2 moldes de 32

Herramientas

Batidora amasadora

Componentes

Galletas Crujientes de Avena

75 gramos2,65 oz mantequilla sin sal (82%)

30 gramos1,06 oz nata (36%)

40 gramos1,41 oz sirope dorado (golden syrup)

40 gramos1,41 oz avena

60 gramos2,12 oz harina de trigo

80 gramos2,82 oz azúcar muscovado claro

PDF de Arándanos

AW 0.8089

150 gramos5,29 oz puré de arándanos

15 gramos0,53 oz azúcar granulada B

3 gramos0,106 oz pectina

120 gramos4,23 oz azúcar granulada A

30 gramos1,06 oz jarabe de glucosa (DE40)

5 gramos0,176 oz puré de limón

1 vaina de vainilla

Relleno Crujiente de Avena

AW 0.3271

130 gramos4,59 oz chocolate con leche (35%)

70 gramos2,47 oz mantequilla tostada

100 gramos3,53 oz migas de galletas crujientes de avena

3 gramos0,106 oz sal marina triturada

Instrucciones

Galletas Crujientes de Avena

Derrite la mantequilla y mézclala con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea

Coloca pequeños montones en una bandeja de horno forrada con papel de hornear

Hornea durante unos 10 minutos a 160°C (320°F). El tiempo de horneado puede variar según el horno, así que vigílalo si no estás seguro

Cuando estén listas, sácalas, deja que se enfríen

Come algunas y mezcla el resto. Necesitamos 100 gramos3,53 oz para la receta

PDF de Arándanos

Empieza partiendo la vaina de vainilla y raspando las semillas. Amasa las semillas con el azúcar granulada A

Mezcla la pectina con el azúcar granulada B

Calienta el puré en un cazo pequeño a 40°C (104°F), luego añade la mezcla de azúcar y pectina mientras remueves

Cuando empiece a hervir a fuego lento, añade el jarabe de glucosa

Cuando llegue a ebullición, añade el azúcar en tres tandas. Asegúrate de que vuelva a hervir entre cada adición

Cuando la mezcla alcance 107°C (225°F) o 75 Brix, apaga el fuego, añade el puré de limón y remueve. Deja que se asiente

Una vez alcance la temperatura ambiente, mezcla y dosifica un poco en cada cáscara de bombón - unos 3 gramos

Relleno Crujiente de Avena

Derrite el chocolate con leche y la mantequilla tostada

Añade la sal y las migas de galletas crujientes de avena

Mezcla bien y precristaliza la mezcla

Dosifica unos 4 gramos en cada cáscara de bombón, deja que se asiente y sella los bombones

Notas