Compartir es cuidar
Soy Mats. Hago bombones en Estocolmo, enseño a cualquiera que quiera aprender, y comparto cada receta que creo - porque eso nos hace mejores a todos.
¿Cómo empezó todo? En algún momento, hace mucho, mucho tiempo, me hice la pregunta: «¿de verdad se puede hacer chocolate propio?». Ese día en concreto, las piezas no encajaron. Busqué información sobre cómo hacer chocolate en casa - desde cero - pero no encontré nada. Todavía no sé si el problema fueron mis habilidades de búsqueda en Google, o si simplemente no sabía exactamente qué buscar.
En su lugar, nació la idea de hacer mis propios bombones, y el resto es historia, como suele decirse. Durante más de 12 años he viajado por el mundo para aprender más e inspirarme en los mejores. Cuando el clima lo permite, también hago bombones en casa, en mi propia cocina.
Lo que he aprendido en todos estos años es que lo más importante de todo es compartir tus conocimientos - ya sea formando a una nueva generación (palabras grandes, lo sé), o simplemente ayudando a alguien que solo siente curiosidad por el oficio. Nunca debemos olvidar que todos estamos sobre hombros de gigantes.
Entonces, ¿cómo fue eso de hacer chocolate desde cero? Resultó que no era especialmente difícil - no con las herramientas adecuadas y el conocimiento compartido por otros.
El acaparamiento de conocimiento hace más daño que bien
El cacao se encarece cada año. Las recetas gratuitas y las notas honestas son la forma más económica que conozco de mantener la puerta abierta - así que nada aquí está detrás de un muro de pago, y nunca lo estará.
Pregúntame lo que quieras, toma prestado lo que necesites, y dime cuándo algo sale mal - así es como las recetas mejoran.
En prensa y en pantalla
PrensaDoble página en Journal Chocolat
Mi segunda aparición en Journal Chocolat, y el último número de la revista. Fue todo un honor formar parte de ese último número.
Mi segunda aparición en Journal Chocolat, y el último número de la revista. Fue todo un honor formar parte de ese último número.
¿Necesitas algo o solo quieres saludar?
Preguntas sobre una receta, una técnica que se resiste, o solo un saludo - todo llega a la misma bandeja de entrada y lo leo todo.
Tiempo de respuesta: unos dos días, o uno si mencionas el chocolate.