Regaliz Salado y Limón
Un fudge de regaliz salado y una ganache ácida de limón - ¡una combinación fantástica!
MMats Rajala
Detalles de la Receta
Molde para bombonesEl molde de Mats
Chocolate World 1217
9 g por bombón24 cavidades
Cantidad
≈ 84bombones · como está escrita
Tal como está escrita, llenas 3 moldes Chocolate World 1217 y ½ de otro. − / + saltan a moldes enteros de 24.
NivelIntermedio
Tiempo activo2 h
Total1 día
Herramientas necesarias
- Batidora de inmersión
≈ 84como está escrita
1217
Componentes
Fudge de regaliz salado
AW 0.5005
- 250 gramos8,82 oz de nata para montar (40%)
- 250 gramos8,82 oz de azúcar blanquilla
- 28 gramos0,99 oz de regaliz en polvo
- 15 gramos0,53 oz de sal salmiak (cloruro de amonio)
- 176 gramos6,21 oz de jarabe de glucosa (DE40)
- 108 gramos3,81 oz de chocolate blanco (37%)
- 12 gramos0,42 oz de manteca de cacao
Nota de Mats
Esto hará más de lo que necesitas, haz menos si no quieres fudge extra.
Ganache de limón
AW 0.8282
- 200 gramos7,05 oz de chocolate blanco (37%)
- 64 gramos2,26 oz de puré de limón
- 36 gramos1,27 oz de mantequilla clarificada
- 32 gramos1,13 oz de jarabe de glucosa (DE40)
- 15 gramos0,53 oz de azúcar invertido
- 10 gramos0,35 oz de sorbitol en polvo
- 4 gotas de aceite esencial de limón
- 1 pizca de lecitina
Instrucciones
Mira cómo se haceMarca a medida que avanzas
0 / 10
Fudge de regaliz salado
Ganache de limón
Fudge extra
Corta el fudge sobrante en trozos y disfrútalo tal cual.
¡Bonus dulce!
Choko¿La hiciste?
Valora esta receta
Cinco barras de chocolate significan que la harías otra vez mañana.
¿Quieres más? Mira aquí
¿Pruebas estas después?
Especias y Hierbas · Intermedio
Granada, Azafrán y Pistacho
“Un bombón inspirado en Oriente Medio”
Abrir la receta →
¿La hiciste? GuárdalaVer más recetas