Salzlakritz & Zitrone
Ein Salzlakritz-Fudge und eine spritzige Zitronen-Ganache - eine fantastische Kombination!
MMats Rajala
Rezept-Details
Pralinen-FormMats' Form
Chocolate World 1217
9 g pro Praline24 Kavitäten
Menge
≈ 84Pralinen · wie geschrieben
Wie geschrieben füllst du 3 Formen Chocolate World 1217 und ½ einer weiteren. − / + springen auf ganze Formen à 24.
StufeMittelstufe
Aktive Zeit2 Std.
Gesamt1 Tag
Benötigte Werkzeuge
- Stabmixer
≈ 84wie geschrieben
1217
Zutaten
Salzlakritz-Fudge
AW 0.5005
- 250 Gramm8,82 oz Schlagsahne (40%)
- 250 Gramm8,82 oz Kristallzucker
- 28 Gramm0,99 oz Lakritzpulver
- 15 Gramm0,53 oz Salmiaksalz
- 176 Gramm6,21 oz Glukosesirup (DE40)
- 108 Gramm3,81 oz weiße Schokolade (37%)
- 12 Gramm0,42 oz Kakaobutter
Mats' Notiz
Das ergibt mehr, als du brauchst, mach weniger, wenn du keinen zusätzlichen Fudge möchtest.
Zitronen-Ganache
AW 0.8282
- 200 Gramm7,05 oz weiße Schokolade (37%)
- 64 Gramm2,26 oz Zitronenpüree
- 36 Gramm1,27 oz geklärte Butter
- 32 Gramm1,13 oz Glukosesirup (DE40)
- 15 Gramm0,53 oz Invertzucker
- 10 Gramm0,35 oz Sorbitpulver
- 4 Tropfen ätherisches Zitronenöl
- 1 Prise Lecithin
Anleitung
Sehen Sie, wie es gemacht wirdSchritt für Schritt abhaken
0 / 10
Salzlakritz-Fudge
Zitronen-Ganache
Extra-Fudge
Schneide den übrig gebliebenen Fudge in Stücke und genieße ihn pur!
Süßer Bonus!
ChokoNachgemacht?
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