Teilen ist Geben
Ich bin Mats. Ich stelle Pralinen in Stockholm her, unterrichte jeden, der lernen möchte, und teile jedes Rezept, das ich entwickle - weil es uns alle besser macht.
Wie hat das alles angefangen? Irgendwann, vor langer, langer Zeit, stellte ich mir die Frage: „Kann man eigentlich seine eigene Schokolade herstellen?“ An genau diesem Tag fügten sich die Teile nicht zusammen. Ich suchte nach Informationen, wie man Schokolade zu Hause herstellen kann - von Grund auf - fand aber nichts. Ich weiß bis heute nicht, ob meine Google-Kenntnisse das Problem waren, oder ob ich einfach nicht genau wusste, wonach ich suchen sollte.
Stattdessen entstand die Idee, meine eigenen Pralinen herzustellen, und der Rest ist, wie man so schön sagt, Geschichte. Seit über 12 Jahren reise ich um die Welt, um mehr zu lernen und mich von den Besten der Welt inspirieren zu lassen. Wenn das Wetter es zulässt, stelle ich auch zu Hause in meiner eigenen Küche Pralinen her.
Was ich in all den Jahren gelernt habe, ist, dass das Wichtigste von allem ist, sein Wissen zu teilen - sei es, um eine neue Generation auszubilden (große Worte, ich weiß), oder einfach jemandem zu helfen, der neugierig auf das Handwerk ist. Wir dürfen nie vergessen, dass wir alle auf den Schultern von Riesen stehen.
Wie ist es also gelaufen mit dieser Sache, Schokolade von Grund auf selbst herzustellen? Es stellte sich heraus, dass es gar nicht so schwer war - nicht mit den richtigen Werkzeugen und Wissen, das andere geteilt haben.
Gatekeeping schadet mehr, als es nützt
Kakao wird jedes Jahr teurer. Kostenlose Rezepte und ehrliche Hinweise sind der günstigste Weg, den ich kenne, um die Tür offen zu halten - deshalb steht hier nichts hinter einer Bezahlschranke, und das wird auch nie so sein.
Fragen Sie mich alles, leihen Sie sich alles aus, und sagen Sie mir, wenn etwas schiefgeht - so werden die Rezepte besser.
In Print und auf dem Bildschirm
PrintDoppelseite in Journal Chocolat
Meine zweite Veröffentlichung in Journal Chocolat und die letzte Ausgabe des Magazins. Es war eine echte Ehre, Teil dieser letzten Ausgabe zu sein.
Meine zweite Veröffentlichung in Journal Chocolat und die letzte Ausgabe des Magazins. Es war eine echte Ehre, Teil dieser letzten Ausgabe zu sein.
Brauchen Sie etwas oder möchten Sie einfach Hallo sagen?
Fragen zu einem Rezept, einer Technik, die nicht mitspielt, oder einfach nur ein Hallo - alles landet im selben Postfach, und ich lese jede Nachricht.
Antwortzeit: etwa zwei Tage, oder einen, wenn Sie Schokolade erwähnen.