The Matsafello

Börja med att rosta kokosflingorna i ugnen på 160°C i 10-15 minuter. Den exakta tiden beror på din ugn, håll ögonen öppna för att undvika att det bränns

Häll ner kokosen i en melangeur och låt den gå ett tag

Tillsätt mjölkpulver, strösocker, och den gamla vaniljstången och fortsätt att ha maskinen igång

Smält kakaosmöret och kokosoljan och häll ner i maskinen

Låt maskinen gå tills du når den konsistens du är nöjd med

Rosta mandelspånen i ugnen på 160°C i ungefär 10 minuter. Hacka sedan i småbitar eller mixa

Mixa/krossa sedan pailleté feuilletine

Värm kokos- och mjölkfyllningen till 45°C, om du inte tar den direkt från din melangeur

Tillsätt mandeln, pailleté feuilletine, havssalt och blanda väl

Förkristallisera, fyll pralinskalen och låt massan kristallisera.

Förslut pralinerna, låt chokladen kristalliseras och njut!