← Visa alla recept

The Matsafello

Namnet är inte samma, men smakerna är rätt nära. Dock så har vi bara kakaosmör i denna pralin. Inga andra fetter som stora tillverkare använder för att spara pengar!

MMats Rajala

Ingredienser

Kokos- och mjölkfyllning

  • 200 gram kokosflingor
  • 200 gram helmjölkpulver
  • 200 gram strösocker
  • 50 gram kakaosmör
  • 25 gram kokosolja
  • 1 gammal vaniljstång (det som är kvar när du skrapat ur vaniljmärgen)

Vill du ha en lägre viskositet på massan, tillsätt några nypor lecitinpulver.

Matsafello-fyllning

AW 0.2804

  • 300 gram kokos- och mjölkfyllning
  • 30 gram mandelsån
  • 30 gram pailleté feuilletine
  • 2 gram havssalt

Instruktioner

Se hur den görs

Kokos- och mjölkfyllning

1

Börja med att rosta kokosflingorna i ugnen på 160°C i 10-15 minuter. Den exakta tiden beror på din ugn, håll ögonen öppna för att undvika att det bränns

2

Häll ner kokosen i en melangeur och låt den gå ett tag

3

Tillsätt mjölkpulver, strösocker, och den gamla vanilstången och fortsätt att ha maskinen igång

4

Smält kakaosmöret och kokosoljan och häll ner i maskinen

5

Låt maskinen gå tills du når den konsistens du är nöjd med

Matsafello-fyllning

1

Rosta mandelspånen i ugnen på 160°C i ungefär 10 minuter. Hacka sedan i småbitar eller mixa

2

Mixa/krossa sedan pailleté feuilletine

3

Värm kokos- och mjölkfyllningen till 45°C, om du inte tar den direkt från din melangeur

4

Tillsätt mandeln, pailleté feuilletine, havssalt och blanda väl

5

Temperera, fyll pralinskalen och låt massa kristallisera.

6

Förslut pralinerna, låt chokladen kristalliseras och njut!