Visa alla recept

The Matsafello

Namnet är inte samma, men smakerna är rätt nära. Dock så har vi bara kakaosmör i denna pralin. Inga andra fetter som stora tillverkare använder för att spara pengar!

Ingredienser

Kokos- och mjölkfyllning

  • 200 gram kokosflingor
  • 200 gram helmjölkpulver
  • 200 gram strösocker
  • 50 gram kakaosmör
  • 25 gram kokosolja
  • 1 gammal vaniljstång (det som är kvar när du skrapat ur vaniljmärgen)

Matsafello-fyllning - AW 0,2804

  • 300 gram kokos- och mjölkfyllning
  • 30 gram mandelsån
  • 30 gram pailleté feuilletine
  • 2 gram havssalt

Instruktioner

Så här görs det

Kokos- och mjölkfyllning

  1. Börja med att rosta kokosflingorna i ugnen på 160°C i 10-15 minuter. Den exakta tiden beror på din ugn, håll ögonen öppna för att undvika att det bränns
  2. Häll ner kokosen i en melangeur och låt den gå ett tag
  3. Tillsätt mjölkpulver, strösocker, och den gamla vanilstången och fortsätt att ha maskinen igång
  4. Smält kakaosmöret och kokosoljan och häll ner i maskinen
  5. Låt maskinen gå tills du når den konsistens du är nöjd med

Vill du ha en lägre viskositet på massan, tillsätt några nypor lecitinpulver.

Matsafello-fyllning

  1. Rosta mandelspånen i ugnen på 160°C i ungefär 10 minuter. Hacka sedan i småbitar eller mixa
  2. Mixa/krossa sedan pailleté feuilletine
  3. Värm kokos- och mjölkfyllningen till 45°C, om du inte tar den direkt från din melangeur
  4. Tillsätt mandeln, pailleté feuilletine, havssalt och blanda väl
  5. Temperera, fyll pralinskalen och låt massa kristallisera.
  6. Förslut pralinerna, låt chokladen kristalliseras och njut!