The Matsafello matsrajala.com · gratis pralinrecept |
Recept av Mats Rajala Att dela är att bry sig |
The MatsafelloNamnet är inte samma, men smakerna är rätt nära. Dock så har vi bara kakaosmör i denna pralin. Inga andra fetter som stora tillverkare använder för att spara pengar! Pralinform Cabrellon 6024 — 11g Mängd ≈ 32 praliner · 1 formar á 32 Verktyg Melangeur IngredienserKokos- och mjölkfyllning 100 gram3,53 oz kokosflingor 100 gram3,53 oz helmjölkpulver 100 gram3,53 oz strösocker 25 gram0,88 oz kakaosmör 12,5 gram0,44 oz kokosolja 1 gammal vaniljstång (det som är kvar när du skrapat ur vaniljmärgen) Vill du ha en lägre viskositet på massan, tillsätt några nypor lecitinpulver. Matsafello-fyllning AW 0.2804 300 gram10,58 oz kokos- och mjölkfyllning 30 gram1,06 oz mandelspån 30 gram1,06 oz pailleté feuilletine 2 gram0,071 oz havssalt InstruktionerKokos- och mjölkfyllning 1 Börja med att rosta kokosflingorna i ugnen på 160°C i 10-15 minuter. Den exakta tiden beror på din ugn, håll ögonen öppna för att undvika att det bränns 2 Häll ner kokosen i en melangeur och låt den gå ett tag 3 Tillsätt mjölkpulver, strösocker, och den gamla vaniljstången och fortsätt att ha maskinen igång 4 Smält kakaosmöret och kokosoljan och häll ner i maskinen 5 Låt maskinen gå tills du når den konsistens du är nöjd med Matsafello-fyllning 1 Rosta mandelspånen i ugnen på 160°C i ungefär 10 minuter. Hacka sedan i småbitar eller mixa 2 Mixa/krossa sedan pailleté feuilletine 3 Värm kokos- och mjölkfyllningen till 45°C, om du inte tar den direkt från din melangeur 4 Tillsätt mandeln, pailleté feuilletine, havssalt och blanda väl 5 Förkristallisera, fyll pralinskalen och låt massan kristallisera. 6 Förslut pralinerna, låt chokladen kristalliseras och njut! Anteckningar |