Medelnivå1 dag totaltFika Nötter

Mandelkubb

En pralinversion på det klassiska bakverket. Här i en mindre torr tolkning!

MMats Rajala

Receptdetaljer

PralinformMats form

Cabrellon 6024

11 g per pralin32 hål

Mängd

≈ 64praliner · som skrivet

Som skrivet fyller receptet exakt 2 formar Cabrellon 6024.

NivåMedelnivå

Aktiv tid1 h

Totalt1 dag

Håll skärmen på

≈ 64som skrivet

6024

Ingredienser

Bittermandelnougat

AW 0.2893 ↗

270 gram9,52 oz mandepraliné
243 gram8,57 oz vit choklad (31%)
27 gram0,95 oz mjölkchoklad (28,5%)
2,7 gram0,095 oz mortlat havssalt
2,7 gram0,095 oz bittermandelolja

Instruktioner

Se hur den görs

Bocka av allt eftersom

0 / 5

Bittermandelnougat

Smält den vita chokladen tillsammans med mjölkchokladen till 45°C

Tillsätt mandelpraliné, havssalt och bittermandelolja. Blanda väl tills du har en homogen massa

Förkristallisera massan. När du har förkristalliserat så kommer temperaturen vara under 29°C. Så du behöver inte tänka på att det är för varmt för att fylla skalen

Spritsa c:a 8 gram i varje pralinskal - hur mycket du behöver beror på hur tjocka dina skal är

När nougaten har kristalliserats, förslut pralinerna

Anteckningar

Vill du ha lite pärlsocker på? Förkristallisera lite choklad, doppa toppen på pralinen och sätt ner den i pärlsocker och låt chokladen kristalliseras.

I detta recept passar jag på att använda den mandelpraliné som blev över efter ett tidigare recept (). Har du ingen mandelpraliné klar, titta på det receptet så kan du läsa och se hur du gör!

När det gäller bittermandeloljan - ett tips är att testa dig fram. Droppa i och smaka av. Denna har en rejälkick, men inte så det blir för mycket. Men som allt med smak så är det subjektivt.

Kolla hit!

Choko

Gjorde du den?