Instruktioner

Bocka av allt eftersom

0 / 13

1

Dela vaniljstången och skrapa ur vaniljmärgen. "Knåda" in den i strösocker B

2

Häll upp grädden i en kastrull följt av salt och vaniljsockret

3

I en annan kastrull: häll upp vatten följt av strösocker A och glykossirap. Koka sirapen till en karamell

4

När karamellen har en fin ton, kylslå med grädden som måste vara minst 40°C, i tre omgångar (akta ångan)

5

Koka karamellen till 110°C, tillsätt sedan aprikospurén som ska vara värmd till 40°C

6

Fortsätt koka till 107°C, ta bort karamellen från värmen och tillsätt brynt smör

7

Blanda allt till du har en homogen massa. Häll upp i en behållare och täck med gladpack så ytan på karamellen inte torkar

8

När karamellen nått rumstemperatur kan du spritsa c:a 4 gram i varje skal

1

Börja med att finhacka aprikosen (om du inte gjort det)

2

Smält mjölkchoklad, kakaosmör och brynt smör

3

Blanda i mandelspån, havssalt, finhackad aprikos och mandelsmör

4

Förkristallisera massan och fyll resten av skalen - c:a 4 gram per skal

5

När nougaten har kristalliserats försluter du pralinerna och sen kan du njuta!

Gjorde du den?

Betygsätt receptet

Fem chokladkakor betyder att du skulle göra den igen imorgon.