Myrtille & Flocons d'Avoine

Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Déposez des petites portions sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant environ 10 minutes à 160°C (320°F). Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre, donc surveillez si vous n'êtes pas sûr !

Lorsqu'elles semblent prêtes, sortez-les et laissez-les refroidir.

Mangez-en quelques-unes et mélangez le reste. Nous avons besoin de 100 grammes3,53 oz pour la recette.

Commencez par fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Incorporez les graines dans le sucre en grains A.

Mélangez la pectine avec le sucre cristallisé B

Chauffez la purée dans une petite casserole à 40°C (104°F), puis ajoutez le mélange de sucre et de pectine en remuant.

Lorsque le mélange commence à frémir, ajoutez le sirop de glucose.

Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez le sucre en trois fois, en vous assurant qu’il recommence à bouillir entre chaque ajout.

Lorsque le mélange atteint 107°C (225°F) ou 75 Brix, retirez du feu, ajoutez la purée de citron et mélangez. Laissez reposer.

Une fois qu’il a atteint la température ambiante, mixez et répartissez un peu dans chaque coque - environ 3 grammes.

Faites fondre le chocolat au lait et le beurre noisette.

Ajoutez le sel et les miettes de croustillant à l’avoine.

Mélangez bien et pré-cristallisez le mélange.

Pochez environ 4 grammes dans chaque coque, laissez reposer et fermez les bonbons.