Myrtille & Flocons d'Avoine matsrajala.com · recettes de bonbons gratuites
Recette de Mats Rajala Partager, c'est prendre soin
Myrtille & Flocons d'Avoine En Suède, et dans d'autres régions d'Europe, vous trouverez les véritables myrtilles. Celles-ci sont utilisées dans ce bonbon et elles amélioreront votre vie. Ne vous fiez pas à ma parole ! Moule à bonbons Cabrellon 6024 — 11g Rendement ≈ 64 bonbons · 2 moules à 32 Outils Robot pâtissier Ingrédients Biscuits Croquants à l'Avoine 75 grammes2,65 oz de beurre non salé (82%) 30 grammes1,06 oz de crème (36%) 40 grammes1,41 oz de golden syrup (sirop de sucre doré) 40 grammes1,41 oz de flocons d'avoine 60 grammes2,12 oz de farine tout usage 80 grammes2,82 oz de sucre muscovado clair PDF de Myrtille AW 0.8089 150 grammes5,29 oz de purée de myrtilles 15 grammes0,53 oz de sucre cristallisé B 3 grammes0,106 oz de pectine 120 grammes4,23 oz de sucre cristallisé A 30 grammes1,06 oz de sirop de glucose (DE40) 5 grammes0,176 oz de purée de citron 1 gousse de vanille Garniture Croquante à l'Avoine AW 0.3271 130 grammes4,59 oz de chocolat au lait (35%) 70 grammes2,47 oz de beurre noisette 100 grammes3,53 oz de miettes de biscuits à l'avoine 3 grammes0,106 oz de sel de mer concassé Instructions Biscuits Croquants à l'Avoine 1 Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. 2 Déposez des petites portions sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 3 Faites cuire pendant environ 10 minutes à 160°C (320°F). Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre, donc surveillez si vous n'êtes pas sûr ! 4 Lorsqu'elles semblent prêtes, sortez-les et laissez-les refroidir. 5 Mangez-en quelques-unes et mélangez le reste. Nous avons besoin de 100 grammes3,53 oz pour la recette. PDF de Myrtille 1 Commencez par fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Incorporez les graines dans le sucre en grains A. 2 Mélangez la pectine avec le sucre cristallisé B 3 Chauffez la purée dans une petite casserole à 40°C (104°F), puis ajoutez le mélange de sucre et de pectine en remuant. 4 Lorsque le mélange commence à frémir, ajoutez le sirop de glucose. 5 Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez le sucre en trois fois, en vous assurant qu’il recommence à bouillir entre chaque ajout. 6 Lorsque le mélange atteint 107°C (225°F) ou 75 Brix, retirez du feu, ajoutez la purée de citron et mélangez. Laissez reposer. 7 Une fois qu’il a atteint la température ambiante, mixez et répartissez un peu dans chaque coque - environ 3 grammes. Garniture Croquante à l'Avoine 1 Faites fondre le chocolat au lait et le beurre noisette. 2 Ajoutez le sel et les miettes de croustillant à l’avoine. 3 Mélangez bien et pré-cristallisez le mélange. 4 Pochez environ 4 grammes dans chaque coque, laissez reposer et fermez les bonbons. Notes

Myrtille & Flocons d'Avoine

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En Suède, et dans d'autres régions d'Europe, vous trouverez les véritables myrtilles. Celles-ci sont utilisées dans ce bonbon et elles amélioreront votre vie. Ne vous fiez pas à ma parole !

Moule à bonbons

Cabrellon 6024 — 11g

Rendement

≈ 64 bonbons · 2 moules à 32

Outils

Robot pâtissier

Ingrédients

Biscuits Croquants à l'Avoine

75 grammes2,65 oz de beurre non salé (82%)

30 grammes1,06 oz de crème (36%)

40 grammes1,41 oz de golden syrup (sirop de sucre doré)

40 grammes1,41 oz de flocons d'avoine

60 grammes2,12 oz de farine tout usage

80 grammes2,82 oz de sucre muscovado clair

PDF de Myrtille

AW 0.8089

150 grammes5,29 oz de purée de myrtilles

15 grammes0,53 oz de sucre cristallisé B

3 grammes0,106 oz de pectine

120 grammes4,23 oz de sucre cristallisé A

30 grammes1,06 oz de sirop de glucose (DE40)

5 grammes0,176 oz de purée de citron

1 gousse de vanille

Garniture Croquante à l'Avoine

AW 0.3271

130 grammes4,59 oz de chocolat au lait (35%)

70 grammes2,47 oz de beurre noisette

100 grammes3,53 oz de miettes de biscuits à l'avoine

3 grammes0,106 oz de sel de mer concassé

Instructions

Biscuits Croquants à l'Avoine

Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Déposez des petites portions sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant environ 10 minutes à 160°C (320°F). Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre, donc surveillez si vous n'êtes pas sûr !

Lorsqu'elles semblent prêtes, sortez-les et laissez-les refroidir.

Mangez-en quelques-unes et mélangez le reste. Nous avons besoin de 100 grammes3,53 oz pour la recette.

PDF de Myrtille

Commencez par fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Incorporez les graines dans le sucre en grains A.

Mélangez la pectine avec le sucre cristallisé B

Chauffez la purée dans une petite casserole à 40°C (104°F), puis ajoutez le mélange de sucre et de pectine en remuant.

Lorsque le mélange commence à frémir, ajoutez le sirop de glucose.

Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez le sucre en trois fois, en vous assurant qu’il recommence à bouillir entre chaque ajout.

Lorsque le mélange atteint 107°C (225°F) ou 75 Brix, retirez du feu, ajoutez la purée de citron et mélangez. Laissez reposer.

Une fois qu’il a atteint la température ambiante, mixez et répartissez un peu dans chaque coque - environ 3 grammes.

Garniture Croquante à l'Avoine

Faites fondre le chocolat au lait et le beurre noisette.

Ajoutez le sel et les miettes de croustillant à l’avoine.

Mélangez bien et pré-cristallisez le mélange.

Pochez environ 4 grammes dans chaque coque, laissez reposer et fermez les bonbons.

Notes