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Myrtille & Flocons d'Avoine En Suède, et dans d'autres régions d'Europe, vous trouverez les véritables myrtilles. Celles-ci sont utilisées dans ce bonbon et elles amélioreront votre vie. Ne vous fiez pas à ma parole ! Ingrédients Biscuits Croquants à l'Avoine 75 grammes (2,65 oz) de beurre non salé (82%) 30 grammes (1,06 oz) de crème (36%) 40 grammes (1,41 oz) de sirop léger 40 grammes (1,41 oz) de flocons d'avoine 60 grammes (2,12 oz) de farine tout usage 80 grammes (2,82 oz) de sucre muscovado clair PDF de Myrtille AW 0.8089 150 grammes (5,29 oz) de purée de myrtilles 15 grammes (0,53 oz) de sucre cristallisé B 3 grammes (0,11 oz) de pectine 120 grammes (4,23 oz) de sucre cristallisé A 30 grammes (1,06 oz) de sirop de glucose (DE40) 5 grammes (0,18 oz) de purée de citron 1 gousse de vanille Garniture Croquante à l'Avoine AW 0.3271 130 grammes (4,59 oz) de chocolat au lait (35%) 70 grammes (2,47 oz) de beurre noisette 100 grammes (3,53 oz) de miettes de biscuits à l'avoine 3 grammes (0,11 oz) de sel de mer concassé Instructions Biscuits Croquants à l'Avoine 1 Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. 2 Déposez des petites portions sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 3 Faites cuire pendant environ 10 minutes à 160°C (320°F). Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre, donc surveillez si vous n'êtes pas sûr ! 4 Lorsqu'elles semblent prêtes, sortez-les et laissez-les refroidir. 5 Mangez-en quelques-unes et mélangez le reste. Nous avons besoin de 100 grammes (3,53 oz) pour la recette. PDF de Myrtille 1 Commencez par fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Incorporez les graines dans le sucre en grains A. 2 Chauffez la purée dans une petite casserole à 40°C (104°F), puis ajoutez le mélange de sucre et de pectine en remuant. 3 Lorsque le mélange commence à frémir, ajoutez le sirop de glucose. 4 Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez le sucre en trois fois, en vous assurant qu’il recommence à bouillir entre chaque ajout. 5 Lorsque le mélange atteint 107°C (224,60°F) ou 75 Brix, retirez du feu, ajoutez la purée de citron et mélangez. Laissez reposer. 6 Une fois qu’il a atteint la température ambiante, mixez et répartissez un peu dans chaque coque. Garniture Croquante à l'Avoine 1 Faites fondre le chocolat au lait et le beurre noisette. 2 Ajoutez le sel et les miettes de croustillant à l’avoine. 3 Mélangez bien et temperlez le mélange. 4 Remplissez les coques, laissez reposer et fermez les bonbons. Notes

Myrtille & Flocons d'Avoine

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En Suède, et dans d'autres régions d'Europe, vous trouverez les véritables myrtilles. Celles-ci sont utilisées dans ce bonbon et elles amélioreront votre vie. Ne vous fiez pas à ma parole !

Ingrédients

Biscuits Croquants à l'Avoine

75 grammes (2,65 oz) de beurre non salé (82%)

30 grammes (1,06 oz) de crème (36%)

40 grammes (1,41 oz) de sirop léger

40 grammes (1,41 oz) de flocons d'avoine

60 grammes (2,12 oz) de farine tout usage

80 grammes (2,82 oz) de sucre muscovado clair

PDF de Myrtille

AW 0.8089

150 grammes (5,29 oz) de purée de myrtilles

15 grammes (0,53 oz) de sucre cristallisé B

3 grammes (0,11 oz) de pectine

120 grammes (4,23 oz) de sucre cristallisé A

30 grammes (1,06 oz) de sirop de glucose (DE40)

5 grammes (0,18 oz) de purée de citron

1 gousse de vanille

Garniture Croquante à l'Avoine

AW 0.3271

130 grammes (4,59 oz) de chocolat au lait (35%)

70 grammes (2,47 oz) de beurre noisette

100 grammes (3,53 oz) de miettes de biscuits à l'avoine

3 grammes (0,11 oz) de sel de mer concassé

Instructions

Biscuits Croquants à l'Avoine

Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Déposez des petites portions sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant environ 10 minutes à 160°C (320°F). Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre, donc surveillez si vous n'êtes pas sûr !

Lorsqu'elles semblent prêtes, sortez-les et laissez-les refroidir.

Mangez-en quelques-unes et mélangez le reste. Nous avons besoin de 100 grammes (3,53 oz) pour la recette.

PDF de Myrtille

Commencez par fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Incorporez les graines dans le sucre en grains A.

Chauffez la purée dans une petite casserole à 40°C (104°F), puis ajoutez le mélange de sucre et de pectine en remuant.

Lorsque le mélange commence à frémir, ajoutez le sirop de glucose.

Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez le sucre en trois fois, en vous assurant qu’il recommence à bouillir entre chaque ajout.

Lorsque le mélange atteint 107°C (224,60°F) ou 75 Brix, retirez du feu, ajoutez la purée de citron et mélangez. Laissez reposer.

Une fois qu’il a atteint la température ambiante, mixez et répartissez un peu dans chaque coque.

Garniture Croquante à l'Avoine

Faites fondre le chocolat au lait et le beurre noisette.

Ajoutez le sel et les miettes de croustillant à l’avoine.

Mélangez bien et temperlez le mélange.

Remplissez les coques, laissez reposer et fermez les bonbons.

Notes