Vanille-Fondant

Den Kristallzucker in eine Schüssel geben, die Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen.

Dann das Mark in den Kristallzucker einkneten.

Das Wasser in einen Topf geben, gefolgt von der Zucker-Vanille-Mischung und der ausgekratzten Vanilleschote.

Aufkochen und sicherstellen, dass sich der ganze Zucker aufgelöst hat.

Mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden stehen lassen.

Den Sirup dann erneut aufkochen - sobald er 110°C erreicht hat, den Glukosesirup hinzufügen und dann auf 119°C kochen.

Den Sirup in eine Küchenmaschine geben und auf niedriger/mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis die Masse weiß wird.

Dann in ein Glas füllen und mit einer dünnen Schicht kaltem Wasser bedecken.

Mindestens einen Tag stehen lassen, bevor du das Fondant verwendest.

Sobald du die Schalen gegossen hast, fülle sie und lasse etwas zusätzlichen Platz für einen dickeren Boden.

Dann die Pralinen verschließen, den Boden fest werden lassen, und dann sind sie bereit zum Genießen!