شراب القيقب والبقان

ابدأ بسكب الكريمة في قدر صغير.

افتح قرن الفانيليا، اكشط البذور وأضفها إلى الكريمة.

سخّن الكريمة حتى 40 درجة مئوية واحتفظ بها عند هذه الحرارة.

اسكب شراب القيقب في قدر، أضف شراب الجلوكوز ودعه يغلي.

بمجرد أن يبدأ بالغليان، أضف كريمة الفانيليا على 3 دفعات.

ثم اطبخ كل شيء حتى 107 درجة مئوية.

اسكب في وعاء وغطِّ السطح بغلاف بلاستيكي حتى لا يجف الكراميل من الأعلى.

اعصر عند درجة حرارة الغرفة - حوالي 3 غرام0.106 أونصة.

اشترِ بعض عجينة الفيلو أو اصنعها بنفسك.

ادهن كل ورقة بسخاء بالزبدة.

اخبز بعد ذلك في الفرن على 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

راقبها حتى لا تحرق العجينة.

اتركها تبرد ثم اخلطها للحصول على فتات.

أذب شوكولاتة الحليب، أضف زبدة جوز البقان والفتات وقليلًا من ملح البحر.

اخلط جيدًا وقم بتبلور الخليط المسبق.

املأ بعد ذلك باقي القشور - حوالي 4 غرام0.141 أونصة، اتركها تتبلور، ثم أغلق البونبون واستمتع!