← العودة إلى الوصفة
شراب القيقب والبقان
matsrajala.com · وصفات بونبون مجانية
وصفة من ماتس راجالا
المشاركة هي الاهتمام

شراب القيقب والبقان

كراميل شراب القيقب يلتقي بدوجا البقان المقرمشة.
قالب البونبون
Chocolate World 2295 — 13g
الكمية
≈ 64 بونبون · 2 قوالب من 32
الأدوات
خلاط

المكونات

كراميل شراب القيقب
AW 0.6975
250 جرام8.82 أونصة شراب القيقب (67% كربوهيدرات)
40 جرام1.41 أونصة شراب الجلوكوز (DE40)
115 جرام4.06 أونصة كريمة (36%)
1 حبة قرن فانيليا
دوجا البقان
210 جرام7.41 أونصة شوكولاتة بالحليب
110 جرام3.88 أونصة زبدة جوز البقان
55 جرام1.94 أونصة فتات عجينة الفيلو
3 جرام0.106 أونصة ملح بحر
قيمة AW منخفضة جدًا لدرجة أنها غير مهمة (ملاحظة: نسيت قياسها).

التعليمات

كراميل شراب القيقب
1
ابدأ بسكب الكريمة في قدر صغير.
2
افتح قرن الفانيليا، اكشط البذور وأضفها إلى الكريمة.
3
سخّن الكريمة حتى 40 درجة مئوية واحتفظ بها عند هذه الحرارة.
4
اسكب شراب القيقب في قدر، أضف شراب الجلوكوز ودعه يغلي.
5
بمجرد أن يبدأ بالغليان، أضف كريمة الفانيليا على 3 دفعات.
6
ثم اطبخ كل شيء حتى 107 درجة مئوية.
7
اسكب في وعاء وغطِّ السطح بغلاف بلاستيكي حتى لا يجف الكراميل من الأعلى.
8
اعصر عند درجة حرارة الغرفة - حوالي 3 غرام0.106 أونصة.
دوجا البقان
1
اشترِ بعض عجينة الفيلو أو اصنعها بنفسك.
2
ادهن كل ورقة بسخاء بالزبدة.
3
اخبز بعد ذلك في الفرن على 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
4
راقبها حتى لا تحرق العجينة.
5
اتركها تبرد ثم اخلطها للحصول على فتات.
6
أذب شوكولاتة الحليب، أضف زبدة جوز البقان والفتات وقليلًا من ملح البحر.
7
اخلط جيدًا وقم بتبلور الخليط المسبق.
8
املأ بعد ذلك باقي القشور - حوالي 4 غرام0.141 أونصة، اتركها تتبلور، ثم أغلق البونبون واستمتع!
ملاحظات