قهوة، مكسرات وهيل

زن الكريمة في قدر صغير وأضف زيت الهيل، قطرة قطرة. سخّن واحتفظ بالحرارة عند 40 درجة مئوية.

اسكب الماء في قدر صغير، يليه السكر الناعم.

اطبخ خليط السكر والماء حتى يصبح كراميل (ادهن الحواف بقليل من الماء لإزالة أي بلورات سكر).

عندما يصبح السكر بلون كهرماني، ارفعه عن النار وأضف الكريمة الساخنة لتخفيفه على ثلاث دفعات. حرّك جيدًا حتى تحصل على خليط متجانس.

اسكب في وعاء، وغطِّ السطح بغلاف بلاستيكي حتى لا يجف الكراميل من الأعلى.

اترك المزيج يبرد حتى درجة حرارة الغرفة واعصر حوالي 2 جرام في كل قشرة برالين.

أذب شوكولاتة الحليب حتى 45 درجة مئوية.

أضف زبدة المكسرات وملح البحر. اخلط جيدًا.

قم بتبلور الخليط المسبق (التمبرة) واملأ باقي قشور البرالين. حوالي 5 جرام.

اترك الدوجا تتبلور ثم أغلق البونبون.