فوندان الفانيليا

اسكب السكر الناعم في وعاء، افتح قرن الفانيليا واكشط البذور.

اعجن بعد ذلك البذور في السكر الناعم.

اسكب الماء في قدر، يليه خليط السكر والفانيليا وقرن الفانيليا المكشوط.

اغلِ الخليط وتأكد من ذوبان كل السكر.

غطِّه بغلاف بلاستيكي واتركه لمدة 24 ساعة.

ثم أعد غلي الشراب - بمجرد وصوله إلى 110 درجة مئوية، أضف شراب الجلوكوز، ثم اطبخ حتى 119 درجة مئوية.

اسكب الشراب في خلاط عجين وامزج على سرعة منخفضة/متوسطة حتى يصبح الخليط أبيض.

اسكب بعد ذلك في وعاء زجاجي وغطِّه بطبقة رقيقة من الماء البارد.

اتركه لمدة يوم على الأقل قبل استخدام الفوندان.

بمجرد صب القشور، املأها واترك بعض المساحة الإضافية لقاعدة أكثر سمكًا.

أغلق البونبون بعد ذلك، اترك القاعدة تتماسك، وستكون حينها جاهزة للاستمتاع بها!