الشمس والليمون
Mats Rajala
أول مرة جربت فيها برالين بذور عباد الشمس، شعرت وكأنني أخذت قضمة من الغابة. في هذا البونبون ستتمكن من تذوق ذلك أيضًا، مع بعض الليمون
Components
ليمون PDF - AW 0.6974
- 200 جرام (7.05 أوقية) من هريس الكمثرى
- 200 جرام (7.05 أوقية) من هريس الليمون
- 20 جرام (0.7 أوقية) من السكر المحبب أ
- 4 جرام (0.14 أوقية) من البكتين
- 220 جرام (7.76 أوقية) من السكر المحبب ب
- 20 جرام (0.7 أوقية) من شراب الجلوكوز (DE40)
- 8 قطرات من زيت الليمون
برالين بذور عباد الشمس
- 375 جرام (13.23 أوقية) من بذور عباد الشمس
- 375 جرام (13.23 أوقية) من السكر
- 1 قرن فانيليا مكشوط
- 30 جرام (1.06 أوقية) من زيت عباد الشمس
دوجا بذور عباد الشمس - AW 0.3450
- 130 جرام (4.6 أوقية) من الشوكولاتة بالحليب
- 70 جرام (2.47 أوقية) من برالين عباد الشمس
- 2 جرام (0.07 أوقية) من ملح البحر (مطحون)
التعليمات
كيف يتم صنعهاليمون PDF
- صب هريس الكمثرى والليمون في قدر
- سخن إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت) وأضف السكر المحبب أ الممزوج بالبكتين مع التحريك المستمر
- عندما يبدأ في الغليان، أضف شراب الجلوكوز واتركه ليغلي
- أضف السكر على ثلاث دفعات، مع السماح له بالغليان بين كل إضافة
- اطبخ الخليط إلى 107 درجة مئوية (225 درجة فهرنهايت) أو بريكس 75°
- أطفئ النار وأضف بضع قطرات من زيت الليمون
- اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، اخلطه، واملأ كمية صغيرة في كل قشرة بونبون
برالين بذور عباد الشمس
- اصنع كراميل بالسكر، وأضف قرن الفانيليا المكشوط عندما يتكرمل السكر
- صب الكراميل على ورق زبدة. اتركه ليبرد
- اخلط الكراميل وبذور عباد الشمس حتى تتكون عجينة
- عالج العجينة في مطحنة
- أضف زيت عباد الشمس واستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا
دوجا بذور عباد الشمس
- قم بإذابة الشوكولاتة بالحليب
- أضف برالين عباد الشمس وملح البحر، وامزج جيدًا
- اضبط الخليط
- املأ قشور البونبون، اتركها لتتبلور وغطِ البونبونات. استمتع!