الشمس والليمون
أول مرة جربت فيها برالين بذور عباد الشمس، شعرت وكأنني أخذت قضمة من الغابة. في هذا البونبون ستتمكن من تذوق ذلك أيضًا، مع بعض الليمون
المكونات
ليمون PDF
AW 0.6974
- 200 جرام (7.05 أوقية) من هريس الكمثرى
- 200 جرام (7.05 أوقية) من هريس الليمون
- 20 جرام (0.7 أوقية) من السكر المحبب أ
- 4 جرام (0.14 أوقية) من البكتين
- 220 جرام (7.76 أوقية) من السكر المحبب ب
- 20 جرام (0.7 أوقية) من شراب الجلوكوز (DE40)
- 8 قطرات من زيت الليمون
دوجا بذور عباد الشمس
AW 0.345
برالين بذور عباد الشمس
- 375 جرام (13.23 أوقية) من بذور عباد الشمس
- 375 جرام (13.23 أوقية) من السكر
- 1 قرن فانيليا مكشوط
- 30 جرام (1.06 أوقية) من زيت عباد الشمس
دوجا بذور عباد الشمس
- 130 جرام (4.6 أوقية) من الشوكولاتة بالحليب
- 70 جرام (2.47 أوقية) من برالين عباد الشمس
- 2 جرام (0.07 أوقية) من ملح البحر (مطحون)
التعليمات
شاهد كيف يتم صنعهاليمون PDF
صب هريس الكمثرى والليمون في قدر
2سخن إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت) وأضف السكر المحبب أ الممزوج بالبكتين مع التحريك المستمر
3عندما يبدأ في الغليان، أضف شراب الجلوكوز واتركه ليغلي
4أضف السكر على ثلاث دفعات، مع السماح له بالغليان بين كل إضافة
5اطبخ الخليط إلى 107 درجة مئوية (225 درجة فهرنهايت) أو بريكس 75°
6أطفئ النار وأضف بضع قطرات من زيت الليمون
7اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، اخلطه، واملأ كمية صغيرة في كل قشرة بونبون
دوجا بذور عباد الشمس
اصنع كراميل بالسكر، وأضف قرن الفانيليا المكشوط عندما يتكرمل السكر
2صب الكراميل على ورق زبدة. اتركه ليبرد
3اخلط الكراميل وبذور عباد الشمس حتى تتكون عجينة
4عالج العجينة في مطحنة
5أضف زيت عباد الشمس واستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا
قم بإذابة الشوكولاتة بالحليب
2أضف برالين عباد الشمس وملح البحر، وامزج جيدًا
3اضبط الخليط
4املأ قشور البونبون، اتركها لتتبلور وغطِ البونبونات. استمتع!