ブルーベリー＆オーツ

オーツフラーン

1. バターを溶かし、他の材料と混ぜて均一な生地にする
2. 生地を小さな山にして、ベーキングペーパーを敷いたトレイに置く
3. 160°Cで約10分焼く。少し長くなるかもしれないので、見て確認してください！
4. 焼き上がったらオーブンから取り出し、冷ます
5. いくつか食べて、残りをミックスする。レシピには100グラムが必要です

ブルーベリージャム

1. バニラビーンズを割って中身を取り出し、グラニュー糖Aに「練り込む」
2. ペクチンをグラニュー糖Bと混ぜる
3. ピューレを鍋で40°Cまで温め、ペクチンと砂糖の混合物を加えながら混ぜる
4. 混合物が煮立ち始めたら、グルコースシロップを加える
5. 沸騰し始めたら、グラニュー糖Aを3回に分けて加える。各回ごとに沸騰させる
6. 混合物が107°Cまたは75 °Brixに達したら、鍋を火から下ろし、レモンピューレを加えて混ぜる
7. 固まらせ、室温に達したらミックスし、各シェルに少しずつ絞り出す

オーツクリスプ

1. ミルクチョコレートと焦がしバターを溶かす
2. 塩とオーツフラーンのクラムを混ぜる
3. 混合物をテンパリングする
4. クリスプが結晶化したら、プラリネを封じて楽しむ！