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レシピ制作: Mats Rajala シェアする心を大切に |
ブルーベリー＆オーツ素晴らしいブルーベリージャムとクリスピーなオーツフィリングで満たされたプラリネ 材料オーツフラーン 無塩バター（82%）75グラム ホイップ用生クリーム（36%）30グラム ライトシロップ40グラム オートミール40グラム 小麦粉60グラム ライトマスコバド砂糖80グラム ブルーベリージャム AW 0.8089 ブルーベリーピューレ150グラム グラニュー糖B 15グラム ペクチン3グラム グラニュー糖A 120グラム グルコースシロップ（DE40）30グラム レモンピューレ5グラム バニラビーンズ1本 オーツクリスプ AW 0.3271 ミルクチョコレート（35%）130グラム 焦がしバター70グラム オーツフラーンのクラム100グラム すりつぶした海塩3グラム 作り方オーツフラーン 1 バターを溶かし、他の材料と混ぜて均一な生地にする 2 生地を小さな山にして、ベーキングペーパーを敷いたトレイに置く 3 160°Cで約10分焼く。少し長くなるかもしれないので、見て確認してください！ 4 焼き上がったらオーブンから取り出し、冷ます 5 いくつか食べて、残りをミックスする。レシピには100グラムが必要です ブルーベリージャム 1 バニラビーンズを割って中身を取り出し、グラニュー糖Aに「練り込む」 2 ペクチンをグラニュー糖Bと混ぜる 3 ピューレを鍋で40°Cまで温め、ペクチンと砂糖の混合物を加えながら混ぜる 4 混合物が煮立ち始めたら、グルコースシロップを加える 5 沸騰し始めたら、グラニュー糖Aを3回に分けて加える。各回ごとに沸騰させる 6 混合物が107°Cまたは75 °Brixに達したら、鍋を火から下ろし、レモンピューレを加えて混ぜる 7 固まらせ、室温に達したらミックスし、各シェルに少しずつ絞り出す オーツクリスプ 1 ミルクチョコレートと焦がしバターを溶かす 2 塩とオーツフラーンのクラムを混ぜる 3 混合物をテンパリングする 4 クリスプが結晶化したら、プラリネを封じて楽しむ！ メモ |