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レシピ制作: Mats Rajala シェアする心を大切に |
ブルーベリー＆オーツ素晴らしいブルーベリージャムとクリスピーなオーツフィリングで満たされたプラリネ ボンボン型 Cabrellon 6024 — 11g 出来上がり量 ≈ 64 個 · 32個取り×型2枚 道具 スタンドミキサー 材料オーツフラーン 75 グラム2.65 oz 無塩バター（82%） 30 グラム1.06 oz ホイップ用生クリーム（36%） 40 グラム1.41 oz ゴールデンシロップ 40 グラム1.41 oz オートミール 60 グラム2.12 oz 小麦粉 80 グラム2.82 oz ライトマスコバド砂糖 ブルーベリージャム AW 0.8089 150 グラム5.29 oz ブルーベリーピューレ 15 グラム0.53 oz グラニュー糖B 3 グラム0.106 oz ペクチン 120 グラム4.23 oz グラニュー糖A 30 グラム1.06 oz グルコースシロップ（DE40） 5 グラム0.176 oz レモンピューレ 1 本 バニラビーンズ オーツクリスプ AW 0.3271 130 グラム4.59 oz ミルクチョコレート（35%） 70 グラム2.47 oz 焦がしバター 100 グラム3.53 oz オーツフラーンのクラム 3 グラム0.106 oz すりつぶした海塩 作り方オーツフラーン 1 バターを溶かし、他の材料と混ぜて均一な生地にする 2 生地を小さな山にして、ベーキングペーパーを敷いたトレイに置く 3 160°Cで約10分焼く。少し長くなるかもしれないので、見て確認してください！ 4 焼き上がったらオーブンから取り出し、冷ます 5 いくつか食べて、残りをミックスする。レシピには100グラム3.53 ozが必要です ブルーベリージャム 1 バニラビーンズを割って中身を取り出し、グラニュー糖Aに「練り込む」 2 ペクチンをグラニュー糖Bと混ぜる 3 ピューレを鍋で40°Cまで温め、ペクチンと砂糖の混合物を加えながら混ぜる 4 混合物が煮立ち始めたら、グルコースシロップを加える 5 沸騰し始めたら、グラニュー糖Aを3回に分けて加える。各回ごとに沸騰させる 6 混合物が107°Cまたは75 °Brixに達したら、鍋を火から下ろし、レモンピューレを加えて混ぜる 7 固まらせ、室温に達したらミックスし、各シェルに少しずつ絞り出す - 約3グラム オーツクリスプ 1 ミルクチョコレートと焦がしバターを溶かす 2 塩とオーツフラーンのクラムを混ぜる 3 混合物を予備結晶化し、各シェルに約4グラムずつ絞り入れる 4 クリスプが結晶化したら、プラリネを封じて楽しむ！ メモ |