共有することは思いやること
マッツです。ストックホルムでボンボンを作り、学びたい人には誰にでも教え、作ったレシピはすべて無料で公開しています - それが私たち全員をより良くしてくれるからです。
そもそもの始まりは？ ずっと昔のある時、自分にこう問いかけました。「自分でチョコレートを作ることなんてできるのだろうか?」その日は、うまく答えが見つかりませんでした。家でゼロからチョコレートを作る方法を調べてみましたが、何も見つかりませんでした。それが自分のGoogle検索スキルの問題だったのか、それとも単に何を検索すればいいのか分かっていなかったのか、今でも分かりません。
その代わりに、自分でボンボンを作るというアイデアが生まれ、あとはよく言われる通り、歴史になりました。12年以上、世界中を旅して学びを深め、世界最高の職人たちから刺激を受けてきました。天候が許すときは、自宅のキッチンでもボンボンを作っています。
この長年の間に学んだのは、何よりも大切なのは知識を分け合うことだということです。新しい世代を育てることであれ(大げさな言い方ですが)、この職人技にただ興味を持った人を手助けすることであれ。私たちはみな巨人の肩の上に立っていることを、決して忘れてはいけません。
では、その「ゼロからチョコレートを作る」という話はどうなったのか? 実際にはそれほど難しくはありませんでした - 正しい道具と、他の人々が分け合ってくれた知識があれば。
情報の独占は益より害をもたらす
カカオの価格は毎年上がっています。無料のレシピと正直なメモは、扉を開けたままにしておくための、私が知る最も安価な方法です - だからここにはペイウォールは一切なく、これからもずっとありません。
何でも聞いてください。何でも参考にしてください。そしてうまくいかなかったら教えてください - そうやってレシピはより良くなっていきます。
紙面とスクリーンで
印刷媒体Journal Chocolatで見開き掲載
Journal Chocolatでの2度目の掲載であり、同誌の最終号でもあります。その最後の号に参加できたことは、本当に光栄でした。
Journal Chocolatでの2度目の掲載であり、同誌の最終号でもあります。その最後の号に参加できたことは、本当に光栄でした。
何かご用ですか、それともただ挨拶したいだけですか？
レシピについての質問でも、うまくいかない技術についてでも、ただの挨拶でも、すべて同じ受信箱に届きます。私はすべてに目を通しています。
返信までの目安は2日ほど、チョコレートについて触れていただければ1日ほどで。