作り方

作りながらチェック

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1

グラニュー糖をボウルに入れ、バニラビーンズを割って種をこそげ取る。

2

続いて種をグラニュー糖に練り込む。

3

水を鍋に注ぎ、続いて砂糖とバニラの混合物と種をこそげ取ったバニラビーンズを加える。

4

沸騰させ、砂糖がすべて溶けていることを確認する。

5

ラップで覆い、24時間置く。

6

その後シロップを再び沸騰させる - 110°Cになったらグルコースシロップを加え、119°Cまで煮詰める。

7

シロップをスタンドミキサーに入れ、低速/中速で生地が白くなるまで混ぜる。

8

その後瓶に入れ、薄い層の冷水で覆う。

9

フォンダンを使う前に少なくとも1日置く。

10

シェルに流し込んだら、厚めの底になるよう少し余分なスペースを残して満たす。

11

その後ボンボンを封じ、底を固めれば、召し上がれる状態になります！

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板チョコ5枚なら、また明日も作りたいという意味です。