Le Matsafello

Garniture à la noix de coco et au lait

1. Commencez par toaster votre noix de coco râpée dans un four à 160°C (320°F) pendant environ 10–15 minutes. Le temps exact dépendra de votre four. Surveillez-la pour éviter qu'elle ne brûle.
2. Placez la noix de coco toastée dans un melanger et laissez-le tourner pendant un moment.
3. Ajoutez le lait en poudre, le sucre et la gousse de vanille grattée en morceaux, et laissez-le tourner.
4. Faites fondre le beurre de cacao et ajoutez-le au mélange. Faites de même avec l'huile de coco.
5. Laissez le melanger tourner jusqu'à obtenir la texture qui vous satisfait.

Si vous souhaitez améliorer la maniabilité de la masse, ajoutez une pincée ou deux de poudre de lécithine.

Garniture Matsafello

1. Grillez les amandes effilées à 160°C (320°F) pendant environ 10 minutes. Une fois cuites, écrasez-les en petits morceaux.
2. Écrasez également le pailleté feuilletine en petits morceaux.
3. Chauffez la garniture à la noix de coco et au lait à 45°C (113°F) si elle n’est pas fraîchement sortie du melanger.
4. Ajoutez les amandes effilées, le pailleté feuilletine et le sel marin à la garniture et mélangez bien.
5. Remplissez vos coquilles de bonbons, laissez la garniture prendre.
6. Couvrez les bonbons, laissez le chocolat cristalliser, et régalez-vous !