Der Matsafello
Der Name ist nicht derselbe, aber die Geschmäcker sind ziemlich nah. Allerdings haben wir in dieser Praline nur Kakaobutter. Keine anderen Fette, die große Hersteller verwenden, um Geld zu sparen!
Zutaten
Kokos- und Milchfüllung
- 200 Gramm Kokosraspeln
- 200 Gramm Vollmilchpulver
- 200 Gramm Zucker
- 50 Gramm Kakaobutter
- 25 Gramm Kokosöl
- 1 alte Vanilleschote (das, was übrig bleibt, wenn du das Vanillemark herausgekratzt hast)
Wenn du eine niedrigere Viskosität der Masse möchtest, füge ein paar Prisen Lecithinpulver hinzu.
Matsafello-Füllung
AW 0.2804
- 300 Gramm Kokos- und Milchfüllung
- 30 Gramm Mandelblättchen
- 30 Gramm Pailleté Feuilletine
- 2 Gramm Meersalz
Anleitung
Sehen Sie, wie es gemacht wirdKokos- und Milchfüllung
Beginne damit, die Kokosraspeln im Ofen bei 160°C für 10-15 Minuten zu rösten. Die genaue Zeit hängt von deinem Ofen ab, halte die Augen offen, um ein Verbrennen zu vermeiden
2Gib die Kokosraspeln in einen Melangeur und lass sie eine Weile laufen
3Füge Milchpulver, Zucker und die alte Vanilleschote hinzu und lasse die Maschine weiterlaufen
4Schmelze die Kakaobutter und das Kokosöl und gib sie in die Maschine
5Lass die Maschine laufen, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast
Matsafello-Füllung
Röste die Mandelblättchen im Ofen bei 160°C für etwa 10 Minuten. Hacke sie dann in kleine Stücke oder mixe sie
2Mix/krosse dann Pailleté Feuilletine
3Erwärme die Kokos- und Milchfüllung auf 45°C, wenn du sie nicht direkt aus deinem Melangeur nimmst
4Füge die Mandeln, Pailleté Feuilletine, Meersalz hinzu und mische gut
5Temperiere, fülle die Pralinenschalen und lasse die Masse kristallisieren.
6Verschließe die Pralinen, lasse die Schokolade kristallisieren und genieße!