لفافة القرفة

صب الماء في قدر، دائمًا الماء أولاً! يتبعه السكر الحبيبي وشراب الجلوكوز

صب الكريمة في قدر آخر، يجب أن تكون عند 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت) عند استخدامها

اطبخ السكر حتى يتكرمل إلى درجة اللون التي تفضلها

أطفئ النار، ثم قم بالتبريد تدريجيًا بالكريمة الدافئة (40 درجة مئوية / 104 درجة فهرنهايت)، على ثلاث دفعات. كن حذرًا، سيكون هناك الكثير من البخار

أضف الزبدة البنية وامزج حتى تحصل على خليط متجانس

صب في وعاء، غطِ بالبلاستيك، واتركه يبرد

اضغط حوالي 3 جرام (0.11 أونصة) في كل قشرة، في درجة حرارة الغرفة. أو بحد أقصى 29 درجة مئوية (84 درجة فهرنهايت)

صب الكريمة في قدر صغير، أضف بذور الفانيليا المخدوشة وجميع أنواع السكر

سخن الخليط إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت) أثناء إذابة الشوكولاتة إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت)

صب خليط الكريمة والفانيليا والسكر في كوب، يتبعه التوابل، الشوكولاتة المذابة (عند 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت))، والزبدة البنية

اخلط باستخدام خلاط غمر لتحقيق استحلاب جيد

عندما يصل الغاناش إلى 29 درجة مئوية (84 درجة فهرنهايت)، اضغط حوالي 4 جرام (0.14 أونصة) في كل قشرة

أذب الزبدة البنية مع زبدة الكاكاو

أضف فتات لفافة القرفة، ملح البحر، والقرفة

امزج جيدًا وأجرِ البلورة المسبقة للخليط

املأ بقية كل قشرة (حوالي 3 جرام) واتركها تتبلور

أغلق البونبون واستمتع!