لوز كوب
نسخة البونبون من معجنات سويدية كلاسيكية. وهي جافة تمامًا، لكن هذا البونبون شيء أكثر جاذبية
تفاصيل الوصفة
المكونات
ديوجا اللوز المر
AW 0.2893
- 270 جرام (9.52 أونصة) برالين اللوز
- 243 جرام (8.57 أونصة) شوكولاتة بيضاء (31%)
- 27 جرام (0.95 أونصة) شوكولاتة بالحليب (28.5%)
- 2.7 جرام (0.095 أونصة) ملح البحر المطحون
- 2.7 جرام (0.095 أونصة) زيت اللوز المر
التعليمات
شاهد كيف يتم صنعهاديوجا اللوز المر
قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء مع شوكولاتة الحليب إلى 45 درجة مئوية (113 درجة فهرنهايت)
2أضف برالين اللوز وملح البحر وزيت اللوز المر. امزج حتى تحصل على خليط متجانس
3قم بتبلور الخليط مسبقًا. بمجرد التبلور المسبق، ستكون درجة الحرارة أقل من 29 درجة مئوية (84.2 درجة فهرنهايت)، لذا لا داعي للقلق بشأن كونها دافئة جدًا لملء القوالب
4قم بتوزيع حوالي 8 جرام (0.28 أونصة) لكل قشرة بونبون. تعتمد الكمية الدقيقة على سمك القوالب الخاصة بك
5بمجرد أن تتبلور ديوجا اللوز المر، قم بإغلاق البونبونات
ملاحظات
هل تريد إضافة بعض السكر اللؤلؤي؟ قم بتبلور بعض الشوكولاتة مسبقًا، اغمس الجزء العلوي من البونبون في الشوكولاتة عندما تكون عند 29 درجة مئوية (84.2 درجة فهرنهايت) أو أقل، وضعها في السكر اللؤلؤي. دع الشوكولاتة تتبلور
في هذه الوصفة، أستخدم بقايا برالين اللوز من وصفة سابقة (الكرز والتونكا واللوز). إذا لم يكن لديك برالين اللوز جاهزًا، تحقق من تلك الوصفة لتتعلم كيفية صنعه!
أما بالنسبة لزيت اللوز المر - نصيحة هي التعديل حسب الذوق. أضف القطرات وتذوق أثناء التقدم. هذه الوصفة تحتوي على نكهة قوية، ولكن ليست مفرطة. ومع ذلك، كما هو الحال مع جميع النكهات، فهي مسألة ذاتية.