لوز كوب
Mats Rajala
نسخة البونبون من معجنات سويدية كلاسيكية. وهي جافة تمامًا، لكن هذا البونبون شيء أكثر جاذبية
تفاصيل الوصفة
قالب البونبون: Cabrellon 6024 - 11 جرام (0.39 أونصة)
الوصفة تنتج تقريباً 64 بونبون
Components
ديوجا اللوز المر - AW 0.2893
- 270 جرام (9.52 أونصة) برالين اللوز
- 243 جرام (8.57 أونصة) شوكولاتة بيضاء (31%)
- 27 جرام (0.95 أونصة) شوكولاتة بالحليب (28.5%)
- 2.7 جرام (0.095 أونصة) ملح البحر المطحون
- 2.7 جرام (0.095 أونصة) زيت اللوز المر
التعليمات
كيف يتم صنعهاديوجا اللوز المر
- قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء مع شوكولاتة الحليب إلى 45 درجة مئوية (113 درجة فهرنهايت)
- أضف برالين اللوز وملح البحر وزيت اللوز المر. امزج حتى تحصل على خليط متجانس
- قم بتبلور الخليط مسبقًا. بمجرد التبلور المسبق، ستكون درجة الحرارة أقل من 29 درجة مئوية (84.2 درجة فهرنهايت)، لذا لا داعي للقلق بشأن كونها دافئة جدًا لملء القوالب
- قم بتوزيع حوالي 8 جرام (0.28 أونصة) لكل قشرة بونبون. تعتمد الكمية الدقيقة على سمك القوالب الخاصة بك
- بمجرد أن تتبلور ديوجا اللوز المر، قم بإغلاق البونبونات
- هل تريد إضافة بعض السكر اللؤلؤي؟ قم بتبلور بعض الشوكولاتة مسبقًا، اغمس الجزء العلوي من البونبون في الشوكولاتة عندما تكون عند 29 درجة مئوية (84.2 درجة فهرنهايت) أو أقل، وضعها في السكر اللؤلؤي. دع الشوكولاتة تتبلور
في هذه الوصفة، أستخدم بقايا برالين اللوز من وصفة سابقة (الكرز والتونكا واللوز). إذا لم يكن لديك برالين اللوز جاهزًا، تحقق من تلك الوصفة لتتعلم كيفية صنعه!
أما بالنسبة لزيت اللوز المر - نصيحة هي التعديل حسب الذوق. أضف القطرات وتذوق أثناء التقدم. هذه الوصفة تحتوي على نكهة قوية، ولكن ليست مفرطة. ومع ذلك، كما هو الحال مع جميع النكهات، فهي مسألة ذاتية.