خبز الزنجبيل

صب الماء في قدر، ثم أضف السكر الحبيبي والجلوكوز

اجعل خليط السكر والماء يغلي. امسح حواف القدر لإذابة أي سكر يتصلب أثناء الغليان.

في قدر آخر، اخلط الكريمة الثقيلة والتوابل. امزج باستخدام خلاط يدوي للتخلص من أي كتل توابل. سخن إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت).

عندما يصل خليط السكر إلى لون الكراميل الغني (>160 درجة مئوية أو 320 درجة فهرنهايت - اضبط حسب نكهة الكراميل المطلوبة)، أزله من الحرارة

أضف تدريجياً الكريمة التي سخنتها سابقاً - يجب أن تكون عند 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت) في هذه اللحظة - على 3-4 أجزاء مع الخفق المستمر. كن حذرًا من البخار أثناء هذه العملية

انقل إلى وعاء وغطه بورق بلاستيكي يلامس السطح مباشرة لمنع تكون قشرة

عندما يبرد الكراميل تماماً - 29 درجة مئوية (84 درجة فهرنهايت) كحد أقصى - وزّع حوالي 2 جرام في كل قشرة

صب الكريمة في قدر صغير. أضف جميع السكريات. سخن إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت).

قم بإذابة الشوكولاتة بالحليب إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت).

اخلط مزيج الكريمة، التوابل، والشوكولاتة في وعاء خلط.

امزج باستخدام خلاط غمر لمدة لا تقل عن دقيقتين لإنشاء مستحلب ناعم.

قم بتوزيع الغاناش عند 29 درجة مئوية (84 درجة فهرنهايت).

وزّع حوالي 4 جرام من الغاناش في كل قشرة

قم بإذابة الشوكولاتة بالحليب، زبدة الكاكاو، السمن، وزيت جوز الهند.

اسحق بسكويت خبز الزنجبيل إلى فتات ناعمة

قلل رقائق ملح البحر إذا كانت كبيرة عن طريق سحقها بأصابعك أو في هاون.

اخلط مزيج الشوكولاتة والدهون مع فتات البسكويت والملح.

أجرِ البلورة المسبقة للخليط

املأ بقية القشور (حوالي 2 جرام في كل قشرة)، دعها تتبلور واغلق البونبون.