خبز الزنجبيل matsrajala.com · وصفات بونبون مجانية |
وصفة من ماتس راجالا المشاركة هي الاهتمام |
خبز الزنجبيلمفضل لدى الجميع. كراميل، غاناش، وطبقة مقرمشة - كلها بنكهة التوابل المستخدمة في البيباركاكا السويدية قالب البونبون Chocolate World 2295 — 13g الكمية ≈ 96 بونبون · 3 قوالب من 32 الأدوات خلاط غمر المكوناتكراميل خبز الزنجبيل 150 جرام5.29 أونصة سكر حبيبي 50 جرام1.76 أونصة ماء 25 جرام0.88 أونصة جلوكوز 100 جرام3.53 أونصة كريمة ثقيلة (36%) 0.5 جرام0.018 أونصة قرنفل مطحون 0.5 جرام0.018 أونصة قرفة مطحونة 0.5 جرام0.018 أونصة زنجبيل مطحون 0.5 جرام0.018 أونصة هيل مطحون غاناش خبز الزنجبيل 200 جرام7.05 أونصة شوكولاتة بالحليب 100 جرام3.53 أونصة كريمة ثقيلة (36%) 1 جرام0.035 أونصة قرنفل مطحون 1 جرام0.035 أونصة قرفة مطحونة 1 جرام0.035 أونصة زنجبيل مطحون 1 جرام0.035 أونصة هيل مطحون 18 جرام0.63 أونصة مسحوق سوربيتول 15 جرام0.53 أونصة سكر مقلوب 20 جرام0.71 أونصة شراب الجلوكوز (DE40) مقرمش خبز الزنجبيل 100 جرام3.53 أونصة شوكولاتة بالحليب 8 جرام0.282 أونصة زبدة الكاكاو 25 جرام0.88 أونصة سمن 25 جرام0.88 أونصة زيت جوز الهند المكرر 75 جرام2.65 أونصة بسكويت خبز الزنجبيل 2 جرام0.071 أونصة ملح البحر التعليماتكراميل خبز الزنجبيل 1 صب الماء في قدر، ثم أضف السكر الحبيبي والجلوكوز 2 اجعل خليط السكر والماء يغلي. امسح حواف القدر لإذابة أي سكر يتصلب أثناء الغليان. 3 في قدر آخر، اخلط الكريمة الثقيلة والتوابل. امزج باستخدام خلاط يدوي للتخلص من أي كتل توابل. سخن إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت). 4 عندما يصل خليط السكر إلى لون الكراميل الغني (>160 درجة مئوية أو 320 درجة فهرنهايت - اضبط حسب نكهة الكراميل المطلوبة)، أزله من الحرارة 5 أضف تدريجياً الكريمة التي سخنتها سابقاً - يجب أن تكون عند 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت) في هذه اللحظة - على 3-4 أجزاء مع الخفق المستمر. كن حذرًا من البخار أثناء هذه العملية 6 انقل إلى وعاء وغطه بورق بلاستيكي يلامس السطح مباشرة لمنع تكون قشرة 7 عندما يبرد الكراميل تماماً - 29 درجة مئوية (84 درجة فهرنهايت) كحد أقصى - وزّع حوالي 2 جرام في كل قشرة غاناش خبز الزنجبيل 1 صب الكريمة في قدر صغير. أضف جميع السكريات. سخن إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت). 2 قم بإذابة الشوكولاتة بالحليب إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت). 3 اخلط مزيج الكريمة، التوابل، والشوكولاتة في وعاء خلط. 4 امزج باستخدام خلاط غمر لمدة لا تقل عن دقيقتين لإنشاء مستحلب ناعم. 5 قم بتوزيع الغاناش عند 29 درجة مئوية (84 درجة فهرنهايت). 6 وزّع حوالي 4 جرام من الغاناش في كل قشرة مقرمش خبز الزنجبيل 1 قم بإذابة الشوكولاتة بالحليب، زبدة الكاكاو، السمن، وزيت جوز الهند. 2 اسحق بسكويت خبز الزنجبيل إلى فتات ناعمة 3 قلل رقائق ملح البحر إذا كانت كبيرة عن طريق سحقها بأصابعك أو في هاون. 4 اخلط مزيج الشوكولاتة والدهون مع فتات البسكويت والملح. 5 أجرِ البلورة المسبقة للخليط 6 املأ بقية القشور (حوالي 2 جرام في كل قشرة)، دعها تتبلور واغلق البونبون. ملاحظات |