Mittelstufe1 Tag insgesamtFika Nüsse

Mandelkubb

Name: Mandelkubb
Prep time: 1 h
Total time: 24 h
Yield: 64 Pralinen
Cuisine: Schwedisch
Ingredients: 270 Gramm Mandelpraliné; 243 Gramm weiße Schokolade (31%); 27 Gramm Milchschokolade (28,5%); 2,7 Gramm gemörsertes Meersalz; 2,7 Gramm Bittermandelöl

Eine Pralinenversion des klassischen Gebäcks. Hier in einer weniger trockenen Interpretation!

MMats Rajala

Rezept-Details

Pralinen-FormMats' Form

Cabrellon 6024

11 g pro Praline32 Kavitäten

Menge

≈ 64Pralinen · wie geschrieben

Wie geschrieben füllt das Rezept genau 2 Formen Cabrellon 6024.

StufeMittelstufe

Aktive Zeit1 Std.

Gesamt1 Tag

Bildschirm eingeschaltet lassen

≈ 64wie geschrieben

6024

Zutaten

Bittermandelnougat

AW 0.2893 ↗

270 Gramm9,52 oz Mandelpraliné
243 Gramm8,57 oz weiße Schokolade (31%)
27 Gramm0,95 oz Milchschokolade (28,5%)
2,7 Gramm0,095 oz gemörsertes Meersalz
2,7 Gramm0,095 oz Bittermandelöl

Anleitung

Sehen Sie, wie es gemacht wird

Schritt für Schritt abhaken

0 / 5

Bittermandelnougat

Schmelze die weiße Schokolade zusammen mit der Milchschokolade auf 45°C

Füge Mandelpraliné, Meersalz und Bittermandelöl hinzu. Gut mischen, bis du eine homogene Masse hast

Vorkristallisiere die Masse. Nach der Vorkristallisation wird die Temperatur unter 29°C liegen. Du musst dir also keine Sorgen machen, dass es zu heiß ist, um die Schalen zu füllen

Spritze ca. 8 Gramm in jede Pralinenschale - wie viel du benötigst, hängt davon ab, wie dick deine Schalen sind

Wenn der Nougat kristallisiert ist, verschließe die Pralinen

Notizen

Möchtest du etwas Hagelzucker darauf? Kristallisiere etwas Schokolade vor, tauche die Oberseite der Praline ein und setze sie in Hagelzucker, lass die Schokolade kristallisieren.

In diesem Rezept nutze ich die Mandelpraliné, die nach einem früheren Rezept übrig geblieben ist (). Hast du keine Mandelpraliné bereit, schau dir das Rezept an, um zu sehen, wie es gemacht wird!

Was das Bittermandelöl betrifft - ein Tipp ist, es auszuprobieren. Tropfe es hinein und schmecke ab. Es hat einen kräftigen Kick, aber nicht so, dass es zu viel wird. Aber wie alles mit Geschmack ist es subjektiv.

Schau mal!

Choko

Nachgemacht?