Blaubeeren & Hafer

Eine Praline gefüllt mit einer fantastischen Blaubeermarmelade, die natürlich aus schwedischen Blaubeeren und einer knusprigen Haferfüllung besteht

MMats Rajala

Zutaten

AW 0.8089

AW 0.3271

Butter schmelzen und mit den restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse vermengen

Den Teig in kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben

Etwa 10 Minuten bei 160°C backen. Vielleicht etwas länger, beobachten und sehen!

Wenn sie fertig gebacken sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen

Einige essen, den Rest mixen. Wir brauchen 100 Gramm für das Rezept

Beginnen Sie damit, die Vanilleschote zu teilen und das Mark herauszukratzen. "Kneten" Sie es in den Kristallzucker A ein

Pektin mit Kristallzucker B mischen

Das Püree in einem Topf auf 40°C erhitzen. Pektin- und Zuckermischung unter Rühren hinzufügen

Wenn die Masse zu köcheln beginnt, den Glukosesirup hinzufügen

Kristallzucker A in drei Portionen hinzufügen, wenn es zu kochen beginnt. Nach jeder Portion aufkochen lassen

Wenn die Masse 107°C oder 75 °Brix erreicht, den Topf vom Herd nehmen, Zitronenpüree hinzufügen und umrühren

Erstarren lassen und wenn sie Raumtemperatur erreicht hat, können Sie sie mixen und dann etwas in jede Schale spritzen

Milchschokolade und gebräunte Butter schmelzen

Salz und Haferflarn-Krümel einrühren

Die Masse temperieren

Wenn das Knusper kristallisiert ist, die Pralinen verschließen und genießen!