マンデルクッブ

ビターマンドルヌガー

1. ホワイトチョコレートとミルクチョコレートを45°Cまで溶かす
2. マンドルプラリネ、海塩、ビターマンドルオイルを加える。均一になるまでよく混ぜる
3. マスを前結晶化する。前結晶化すると温度が29°C以下になるので、シェルを詰めるのに熱すぎることを心配する必要はない
4. 各プラリネシェルに約8グラムを絞り出す - 必要な量はシェルの厚さによる
5. ヌガーが結晶化したら、プラリネを封じる

少しパールシュガーをかけたいですか？少しチョコレートを前結晶化し、プラリネのトップを浸し、パールシュガーに置いてチョコレートを結晶化させます。

このレシピでは、以前のレシピで余ったマンドルプラリネを使用しています (チェリー、トンカ、マンドル)。マンドルプラリネがない場合は、そのレシピを見て作り方を確認してください！

ビターマンドルオイルについて - 試してみることをお勧めします。少しずつ加えて味を確認してください。これは強いキックがありますが、過剰ではありません。しかし、味に関してはすべて主観的です。