Blåbär & havre matsrajala.com · gratis pralinrecept
Recept av Mats Rajala Att dela är att bry sig
Blåbär & havre En pralin fylld med en fantastisk blåbärsmarmelad, som så klart är gjord på svenskablåbär och en krispig havrefyllning Pralinform Cabrellon 6024 — 11g Mängd ≈ 64 praliner · 2 formar á 32 Verktyg Hushållsassistent Ingredienser Havreflarn 75 gram2,65 oz osaltat smör (82%) 30 gram1,06 oz vispgrädde (36%) 40 gram1,41 oz ljus sirap 40 gram1,41 oz havregryn 60 gram2,12 oz vetemjöl 80 gram2,82 oz ljust muscovadosocker Blåbärsmarmelad AW 0.8089 150 gram5,29 oz blåbärspuré 15 gram0,53 oz strösocker B 3 gram0,106 oz pektin 120 gram4,23 oz strösocker A 30 gram1,06 oz glykossirap (DE40) 5 gram0,176 oz citronpuré 1 vaniljstång Havrekrisp AW 0.3271 130 gram4,59 oz mjölkchoklad (35%) 70 gram2,47 oz brynt smör 100 gram3,53 oz smulor av havreflarn 3 gram0,106 oz mortlat havssalt Instruktioner Havreflarn 1 Smält smöret och blnda med resten av ingrediensterna till en homogen massa 2 Lägg upp smeten i små högar på en plåt med bakplåtspapper 3 Grädda i ungefär 10 minuter på 160°C. Kanske lite längre, titta och se! 4 När de är färdiggräddade, ta ut ur ugnen och låt svalna 5 Ät några, mixa resten. Vi behöver 100 gram3,53 oz till receptet Blåbärsmarmelad 1 Börja med att dela vaniljstången och skrapa ur vaniljmärgen. "Knåda" in den i strösocker A 2 Blanda pektin med strösocker B 3 Värm purén i en kastrull till 40°C. Tillsätt pektin- och sockerblandningen under omrörning 4 När massan börjar sjuda, tillsätt glykossirapen 5 Tillsätt strösocker A i tre omgångar när det börjar koka. Låt det börja koka efter varje omgång 6 När massan når 107°C eller 75 °Brix, ta bort kastrullen från värmen, tillsätt citronpuré och rör om 7 Låt stelna och när den når rumstemperatur kan du mixa den och sedan spritsa lite i varje skal - c:a 3 gram Havrekrisp 1 Smält mjölkchoklad och brynt smör 2 Blanda i salt och havreflarnsmulor 3 Förkristallisera massan och spritsa c:a 4 gram i varje skal 4 När krispet har kristalliserats, förslut pralinerna och njut! Anteckningar

Blåbär & havre

matsrajala.com · gratis pralinrecept

Recept av Mats Rajala

Att dela är att bry sig

Blåbär & havre

En pralin fylld med en fantastisk blåbärsmarmelad, som så klart är gjord på svenskablåbär och en krispig havrefyllning

Pralinform

Cabrellon 6024 — 11g

Mängd

≈ 64 praliner · 2 formar á 32

Verktyg

Hushållsassistent

Ingredienser

Havreflarn

75 gram2,65 oz osaltat smör (82%)

30 gram1,06 oz vispgrädde (36%)

40 gram1,41 oz ljus sirap

40 gram1,41 oz havregryn

60 gram2,12 oz vetemjöl

80 gram2,82 oz ljust muscovadosocker

Blåbärsmarmelad

AW 0.8089

150 gram5,29 oz blåbärspuré

15 gram0,53 oz strösocker B

3 gram0,106 oz pektin

120 gram4,23 oz strösocker A

30 gram1,06 oz glykossirap (DE40)

5 gram0,176 oz citronpuré

1 vaniljstång

Havrekrisp

AW 0.3271

130 gram4,59 oz mjölkchoklad (35%)

70 gram2,47 oz brynt smör

100 gram3,53 oz smulor av havreflarn

3 gram0,106 oz mortlat havssalt

Instruktioner

Havreflarn

Smält smöret och blnda med resten av ingrediensterna till en homogen massa

Lägg upp smeten i små högar på en plåt med bakplåtspapper

Grädda i ungefär 10 minuter på 160°C. Kanske lite längre, titta och se!

När de är färdiggräddade, ta ut ur ugnen och låt svalna

Ät några, mixa resten. Vi behöver 100 gram3,53 oz till receptet

Blåbärsmarmelad

Börja med att dela vaniljstången och skrapa ur vaniljmärgen. "Knåda" in den i strösocker A

Blanda pektin med strösocker B

Värm purén i en kastrull till 40°C. Tillsätt pektin- och sockerblandningen under omrörning

När massan börjar sjuda, tillsätt glykossirapen

Tillsätt strösocker A i tre omgångar när det börjar koka. Låt det börja koka efter varje omgång

När massan når 107°C eller 75 °Brix, ta bort kastrullen från värmen, tillsätt citronpuré och rör om

Låt stelna och när den når rumstemperatur kan du mixa den och sedan spritsa lite i varje skal - c:a 3 gram

Havrekrisp

Smält mjölkchoklad och brynt smör

Blanda i salt och havreflarnsmulor

Förkristallisera massan och spritsa c:a 4 gram i varje skal

När krispet har kristalliserats, förslut pralinerna och njut!

Anteckningar