ザ・マツァフェッロ matsrajala.com・無料のボンボンレシピ |
レシピ制作: Mats Rajala シェアする心を大切に |
ザ・マツァフェッロ名前は同じではありませんが、味はかなり近いです。しかし、このプラリネにはカカオバターのみを使用しています。大手メーカーがコストを削減するために使用する他の脂肪はありません！ ボンボン型 Cabrellon 6024 — 11g 出来上がり量 ≈ 32 個 · 32個取り×型1枚 道具 メランジュール 材料ココナッツとミルクのフィリング 100 グラム3.53 oz ココナッツフレーク 100 グラム3.53 oz 全粉乳 100 グラム3.53 oz グラニュー糖 25 グラム0.88 oz カカオバター 12.5 グラム0.44 oz ココナッツオイル 1 本 古いバニラビーンズ（バニラの種を取り出した後のもの） 質量の粘度を下げたい場合は、レシチンパウダーを少し加えてください。 マツァフェッロフィリング AW 0.2804 300 グラム10.58 oz ココナッツとミルクのフィリング 30 グラム1.06 oz アーモンドスライス 30 グラム1.06 oz パイエテ・フイユティーヌ 2 グラム0.071 oz 海塩 作り方ココナッツとミルクのフィリング 1 ココナッツフレークを160°Cのオーブンで10〜15分間ローストします。正確な時間はオーブンによりますので、焦げないように注意してください 2 ココナッツをメランジュールに入れ、しばらく回します 3 ミルクパウダー、グラニュー糖、古いバニラビーンズを加え、機械を動かし続けます 4 カカオバターとココナッツオイルを溶かして機械に注ぎます 5 満足するコンシステンシーになるまで機械を動かします マツァフェッロフィリング 1 アーモンドスライスを160°Cのオーブンで約10分間ローストします。その後、小さく刻むかミックスします 2 次に、パイエテ・フイユティーヌをミックスまたはクラッシュします 3 ココナッツとミルクのフィリングを45°Cまで温めます。メランジュールから直接取り出さない場合 4 アーモンド、パイエテ・フイユティーヌ、海塩を加えてよく混ぜます 5 予備結晶化し、プラリネシェルに詰め、混合物を結晶化させます。 6 プラリネを封じ、チョコレートを結晶化させて楽しんでください！ メモ |