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レシピ制作: Mats Rajala シェアする心を大切に |
クルミデュジャクリーミーなクルミデュジャに、サクサクのハニカムとパイユテフィヤンティーヌを添えて。 ボンボン型 Cabrellon 17167 — 11g 出来上がり量 約48個 道具 ミキサー 材料ハニカム 50 グラム 水 240 グラム グラニュー糖 140 グラム グルコース (DE40) 60 グラム はちみつ 10 グラム 重曹 問題なければ少量だけ作ってもかまいません。使うのは25グラムだけです。 クルミデュジャ(クランチ入り) AW 0.391 175 グラム ミルクチョコレート (35%) 75 グラム クルミペースト 25 グラム ハニカム 25 グラム パイユテフィヤンティーヌのかけら 3 グラム 海塩 作り方ハニカム 1 水を鍋に注ぎ、続いてグラニュー糖、グルコース、はちみつを加える。 2 150°Cまで、または黄金色になるまで煮詰める - キャラメルは濃くなりすぎないようにする。 3 重曹を加えて混ぜ、オーブンシートを敷いた型に流し入れて固める。 4 25グラムを粉末状にミキサーにかけ、密閉容器で保存する。 クルミデュジャ(クランチ入り) 1 ミルクチョコレートを溶かし、クルミペーストを加え、砕いたハニカムを加え、続いてパイユテフィヤンティーヌのかけら、最後に海塩を加える。 2 均一な状態になるまで混ぜ、テンパリングし(必須ではないが、その方がずっと良い)、シェル全体にこの生地を満たす。 3 固まらせてから、ボンボンを封じて楽しむ！ メモ |