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Receta de Mats Rajala Compartir es cuidar |
El MatsafelloEl nombre no es el mismo, pero los sabores están bastante cerca. Aunque esta creación solo lleva manteca de cacao y coco, sin las otras grasas que los grandes fabricantes usan para ahorrar dinero ComponentesRelleno de Coco y Leche 200 gramos (7.05 oz) coco rallado 200 gramos (7.05 oz) leche en polvo entera 200 gramos (7.05 oz) azúcar granulada 50 gramos (1.76 oz) manteca de cacao 25 gramos (0.88 oz) aceite de coco 1 vaina de vainilla usada (lo que queda después de raspar las semillas) Si quieres mejorar la trabajabilidad de la masa, añade una pizca o dos de lecitina en polvo. Relleno Matsafello AW 0.2804 300 gramos (10.58 oz) relleno de coco y leche 30 gramos (1.06 oz) almendras laminadas 30 gramos (1.06 oz) pailleté feuilletine 2 gramos (0.07 oz) sal marina InstruccionesRelleno de Coco y Leche 1 Comienza tostando el coco rallado en el horno a 160°C (320°F) durante unos 10-15 minutos. El tiempo exacto dependerá de tu horno. Vigílalo para evitar que se queme 2 Coloca el coco tostado en una melanger y déjalo funcionar un rato 3 Añade la leche en polvo, el azúcar y la vaina de vainilla raspada en trozos, y deja que siga funcionando 4 Derrite la manteca de cacao y añádela a la mezcla. Haz lo mismo con el aceite de coco 5 Deja que la melanger funcione hasta que consigas la textura que deseas Relleno Matsafello 1 Tuesta las almendras laminadas a 160°C (320°F) durante unos 10 minutos. Cuando estén listas, tritúralas en trozos pequeños 2 Tritura también el pailleté feuilletine en trozos pequeños 3 Calienta el relleno de coco y leche a 45°C (113°F) si no está recién sacado de la melanger 4 Añade las almendras laminadas, el pailleté feuilletine y la sal marina al relleno y mezcla bien 5 Rellena las cáscaras de bombón, deja que el relleno se asiente. 6 Sella los bombones, deja cristalizar el chocolate y ¡disfruta! Notas |