El Matsafello matsrajala.com · recetas de bombones gratuitas
Receta de Mats Rajala Compartir es cuidar
El Matsafello El nombre no es el mismo, pero los sabores están bastante cerca. Aunque esta creación solo lleva manteca de cacao y coco, sin las otras grasas que los grandes fabricantes usan para ahorrar dinero Molde para bombones Cabrellon 6024 — 11g Rendimiento ≈ 32 bombones · 1 moldes de 32 Herramientas Melanger Componentes Relleno de Coco y Leche 100 gramos3,53 oz coco rallado 100 gramos3,53 oz leche en polvo entera 100 gramos3,53 oz azúcar granulada 25 gramos0,88 oz manteca de cacao 12.5 gramos0,44 oz aceite de coco 1 vaina de vainilla usada (lo que queda después de raspar las semillas) Si quieres mejorar la trabajabilidad de la masa, añade una pizca o dos de lecitina en polvo. Relleno Matsafello AW 0.2804 300 gramos10,58 oz relleno de coco y leche 30 gramos1,06 oz almendras laminadas 30 gramos1,06 oz pailleté feuilletine 2 gramos0,071 oz sal marina Instrucciones Relleno de Coco y Leche 1 Comienza tostando el coco rallado en el horno a 160°C (320°F) durante unos 10-15 minutos. El tiempo exacto dependerá de tu horno. Vigílalo para evitar que se queme 2 Coloca el coco tostado en una melanger y déjalo funcionar un rato 3 Añade la leche en polvo, el azúcar y la vaina de vainilla raspada en trozos, y deja que siga funcionando 4 Derrite la manteca de cacao y añádela a la mezcla. Haz lo mismo con el aceite de coco 5 Deja que la melanger funcione hasta que consigas la textura que deseas Relleno Matsafello 1 Tuesta las almendras laminadas a 160°C (320°F) durante unos 10 minutos. Cuando estén listas, tritúralas en trozos pequeños 2 Tritura también el pailleté feuilletine en trozos pequeños 3 Calienta el relleno de coco y leche a 45°C (113°F) si no está recién sacado de la melanger 4 Añade las almendras laminadas, el pailleté feuilletine y la sal marina al relleno y mezcla bien 5 Precristaliza, rellena las cáscaras de bombón y deja que el relleno se asiente. 6 Sella los bombones, deja cristalizar el chocolate y ¡disfruta! Notas

El Matsafello

matsrajala.com · recetas de bombones gratuitas

Receta de Mats Rajala

Compartir es cuidar

El Matsafello

El nombre no es el mismo, pero los sabores están bastante cerca. Aunque esta creación solo lleva manteca de cacao y coco, sin las otras grasas que los grandes fabricantes usan para ahorrar dinero

Molde para bombones

Cabrellon 6024 — 11g

Rendimiento

≈ 32 bombones · 1 moldes de 32

Herramientas

Melanger

Componentes

Relleno de Coco y Leche

100 gramos3,53 oz coco rallado

100 gramos3,53 oz leche en polvo entera

100 gramos3,53 oz azúcar granulada

25 gramos0,88 oz manteca de cacao

12.5 gramos0,44 oz aceite de coco

1 vaina de vainilla usada (lo que queda después de raspar las semillas)

Si quieres mejorar la trabajabilidad de la masa, añade una pizca o dos de lecitina en polvo.

Relleno Matsafello

AW 0.2804

300 gramos10,58 oz relleno de coco y leche

30 gramos1,06 oz almendras laminadas

30 gramos1,06 oz pailleté feuilletine

2 gramos0,071 oz sal marina

Instrucciones

Relleno de Coco y Leche

Comienza tostando el coco rallado en el horno a 160°C (320°F) durante unos 10-15 minutos. El tiempo exacto dependerá de tu horno. Vigílalo para evitar que se queme

Coloca el coco tostado en una melanger y déjalo funcionar un rato

Añade la leche en polvo, el azúcar y la vaina de vainilla raspada en trozos, y deja que siga funcionando

Derrite la manteca de cacao y añádela a la mezcla. Haz lo mismo con el aceite de coco

Deja que la melanger funcione hasta que consigas la textura que deseas

Relleno Matsafello

Tuesta las almendras laminadas a 160°C (320°F) durante unos 10 minutos. Cuando estén listas, tritúralas en trozos pequeños

Tritura también el pailleté feuilletine en trozos pequeños

Calienta el relleno de coco y leche a 45°C (113°F) si no está recién sacado de la melanger

Añade las almendras laminadas, el pailleté feuilletine y la sal marina al relleno y mezcla bien

Precristaliza, rellena las cáscaras de bombón y deja que el relleno se asiente.

Sella los bombones, deja cristalizar el chocolate y ¡disfruta!

Notas