برالين سحري matsrajala.com · وصفات بونبون مجانية |
وصفة من ماتس راجالا المشاركة هي الاهتمام |
برالين سحريكل ما يجب أن تحبه في قضمة صغيرة سحرية قالب البونبون Cabrellon 6024 — 11g الكمية ≈ 160 بونبون · 5 قوالب من 32 الأدوات مبشرة (مايكروبلاين) · خلاط (ثيرموميكس أو ما شابه) · خلاط غمر المكوناتغاناش الشوكولاتة بالحليب AW 0.81 200 جرام7.05 أونصة شوكولاتة بالحليب 100 جرام3.53 أونصة كريمة (36%) 32 جرام1.13 أونصة شراب الجلوكوز (DE40) 15 جرام0.53 أونصة سكر مقلوب (تريمولين) 7 جرام0.247 أونصة مسحوق السوربيتول برالين سحري AW 0.2862 350 جرام12.35 أونصة بندق محمص 350 جرام12.35 أونصة سكر حبيبات مكرمل 0.5 حبة فانيليا مقشورة 175 جرام6.17 أونصة حبوب الكاكاو المحمصة (نِبز) 50 جرام1.76 أونصة زبدة محمرة 1.2 جرام0.042 أونصة حبة تونكا مبشورة ناعماً 8 جرام0.282 أونصة ملح البحر التعليماتغاناش الشوكولاتة بالحليب 1 صب الكريمة في قدر صغير ثم أضف جميع أنواع السكر وسخنها إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت) مع التأكد من ذوبان السكر بالكامل 2 في نفس الوقت قم بإذابة الشوكولاتة بالحليب إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت) 3 ثم صب خليط الكريمة والسكر في كوب ثم أضف الشوكولاتة المذابة وامزج جيدًا للحصول على استحلاب جيد 4 قم بتوزيع 2 جرام (0.07 أوقية) في كل قشرة عندما يبرد الغاناش إلى 29 درجة مئوية (84 درجة فهرنهايت) برالين سحري 1 ابدأ بتحميص البندق. المكسرات المحمصة مسبقًا لا تكون محمصة بما يكفي. حمص في الفرن عند 130 درجة مئوية (266 درجة فهرنهايت) لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون شبه محترقة، لكن ليست كذلك 2 كرمل السكر الحبيبي، مع وزن كمية إضافية، 370 جرام13.05 أونصة، حيث يلتصق البعض دائمًا بالمقلاة. أثناء الكرملة، أضف حبة فانيليا مقشورة قديمة. صب الكراميل على ورق الخبز واتركه يبرد 3 امزج 350 جرام12.35 أونصة من السكر المكرمل، بما في ذلك حبة الفانيليا، مع حبوب الكاكاو حتى يصبح مثل الكعكة الجافة (يحدث هذا بسبب زبدة الكاكاو) 4 أضف الزبدة المحمرة واستمر في المزج حتى تحصل على قوام كثيف وكريمي (لن يكون ناعمًا تمامًا) 5 أضف التونكا والملح والبندق واستمر في المزج. من المهم عدم المزج قليلاً أو كثيرًا - قليلاً جدًا ولن يخرج الزيت الكافي من المكسرات، كثيرًا جدًا وسيخرج الكثير من الزيت. من المفيد مشاهدة الفيديو للحصول على فكرة عن القوام النهائي 6 قم بتبلور الكتلة واملأ القشور، حوالي 5 جرام (0.18 أوقية) لكل قشرة 7 اتركها تتبلور. أغلق البونبون واستمتع ملاحظات |