المشمش واللوز matsrajala.com · وصفات بونبون مجانية |
وصفة من ماتس راجالا المشاركة هي الاهتمام |
المشمش واللوزبونبون مستوحى من زيارة لمطعم أمبر الرائع في لندن. قم بزيارته إذا سنحت لك الفرصة! قالب البونبون Chocolate World 2295 — 13g الكمية ≈ 64 بونبون · 2 قوالب من 32 الأدوات خلاط المكوناتكراميل المشمش AW 0.6632 75 جرام2.65 أونصة سكر حبيبات أ 35 جرام1.23 أونصة شراب الجلوكوز (DE40) 20 جرام0.71 أونصة ماء 1 قرن فانيليا 5 جرام0.176 أونصة سكر حبيبات ب 100 جرام3.53 أونصة كريمة (36% دهون) 0.5 جرام0.018 أونصة ملح البحر 58 جرام2.05 أونصة بيوريه المشمش 25 جرام0.88 أونصة زبدة محمرة لوز-دوجا AW 0.4754 30 جرام1.06 أونصة مشمش مجفف مفروم ناعماً 20 جرام0.71 أونصة رقائق اللوز المحمصة والمطحونة 2 جرام0.071 أونصة ملح البحر المطحون 125 جرام4.41 أونصة شوكولاتة بالحليب 35% 50 جرام1.76 أونصة زبدة اللوز 25 جرام0.88 أونصة زبدة الكاكاو 25 جرام0.88 أونصة زبدة محمرة التعليماتكراميل المشمش 1 ابدأ بكشط حبة الفانيليا واعجن الفانيليا في السكر ب 2 صب الكريمة في قدر صغير، ثم أضف الملح وسكر الفانيليا 3 في قدر آخر، صب الماء ثم أضف السكر الحبيبي (أ) وشراب الجلوكوز لصنع الكراميل 4 بمجرد أن يصل الكراميل إلى اللون المطلوب، برده بإضافة كريمة الفانيليا (التي يجب أن تكون على الأقل 40°C أو 104°F) على ثلاث دفعات - انتبه للبخار 5 اطبخ الخليط حتى يصل إلى 110°C (230°F)، ثم أضف بيوريه المشمش (الذي يجب أن يكون أيضاً على الأقل 40°C أو 104°F) 6 استمر في الطهي حتى يصل إلى 107°C (225°F)، ثم أطفئ النار وأضف الزبدة المحمرة 7 حرك حتى تحصل على خليط متجانس، ثم صبه في وعاء وغطه بالبلاستيك لمنع السطح من الجفاف 8 عندما يصل الكراميل إلى درجة حرارة الغرفة، وزّع حوالي 4 جرام في كل قشرة لوز-دوجا 1 ابدأ بتقطيع المشمش المجفف ناعماً 2 قم بإذابة الشوكولاتة بالحليب مع زبدة الكاكاو والزبدة المحمرة 3 أضف رقائق اللوز، ملح البحر، المشمش المجفف، وزبدة اللوز 4 امزج جيداً، وأجرِ البلورة المسبقة للخليط، ثم املأ بقية القشور - حوالي 4 جرام في كل قشرة 5 بمجرد أن يتبلور الدوجا، اغلق البونبون واستمتع! ملاحظات |