ليمون وليمون أخضر matsrajala.com · وصفات بونبون مجانية |
وصفة من ماتس راجالا المشاركة هي الاهتمام |
ليمون وليمون أخضربونبون منعش حقًا – لوقت ترغب فيه بشيء أخف قليلاً لتتذوقه. قالب البونبون Cabrellon 17167 — 11g الكمية ≈ 96 بونبون · 4 قوالب من 24 الأدوات خلاط غمر المكوناتPDF الليمون والليمون الأخضر AW 0.7884 107 جرام3.77 أونصة هريس الكمثرى 55 جرام1.94 أونصة هريس الليمون الأخضر 55 جرام1.94 أونصة هريس الليمون 11 جرام0.39 أونصة سكر ناعم أ 1.5 جرام0.053 أونصة مسحوق البكتين 117 جرام4.13 أونصة سكر ناعم ب 15 جرام0.53 أونصة شراب الجلوكوز (DE40) 2 جرام0.071 أونصة محلول حمضي 1 حبة قرن فانيليا غاناش الليمون الأخضر AW 0.7425 200 جرام7.05 أونصة شوكولاتة بيضاء (36%) 95 جرام3.35 أونصة قشدة (36%) 10 جرام0.35 أونصة هريس الليمون الأخضر 2.5 جرام0.088 أونصة برش الليمون الأخضر (حوالي حبتين) 40 جرام1.41 أونصة شراب الجلوكوز (DE40) 12 جرام0.42 أونصة مسحوق السوربيتول 14 جرام0.49 أونصة سكر مقلوب 1 حبة قرن فانيليا التعليماتPDF الليمون والليمون الأخضر 1 ابدأ بوزن السكر الناعم أ وب في وعاءين منفصلين. 2 افتح قرن الفانيليا، اكشط البذور و"اعجنها" في السكر الناعم ب. 3 اخلط مسحوق البكتين مع السكر الناعم أ. 4 اسكب كل الهريس في قدر وسخّنه حتى 40 درجة مئوية. 5 أضف خليط البكتين والسكر مع التحريك. 6 استمر في التسخين حتى يبدأ بالغليان الخفيف، ثم أضف شراب الجلوكوز. 7 عندما يبدأ بالغليان، أضف السكر الناعم على أربع دفعات، مع تركه يغلي مرة أخرى بعد كل إضافة. 8 اطبخ الخليط حتى يصل إلى 107 درجة مئوية. 9 أطفئ الحرارة وأضف المحلول الحمضي (أو 8 جرام0.282 أونصة من عصير الليمون إذا لم يتوفر لديك أي شكل آخر من الحمض). 10 اترك الخليط ليتماسك، اخلطه، احزمه بالتفريغ الهوائي إن أمكن، ثم اعصره في القشور – حوالي 3 جرام في كل قشرة. غاناش الليمون الأخضر 1 ابرش الليمون الأخضر مباشرة في قدر – هذا يمنع التصاق الزيوت التي نريد الاستفادة منها بوعاء. 2 أضف بعد ذلك 95 جرام3.35 أونصة من القشدة، سخّنها حتى الغليان واتركها منقوعة لمدة 20 دقيقة. 3 صفِّ البرش وزن القشدة – يجب أن تحصل على 85 جرام3.00 أونصة (إذا كانت أقل، أضف القليل من القشدة). 4 افتح قرن الفانيليا واكشط البذور. 5 أضف بذور الفانيليا وجميع أنواع السكر إلى القشدة وسخّنها حتى 40 درجة مئوية. 6 أذب الشوكولاتة في نفس الوقت. 7 امزج القشدة والسكر مع الشوكولاتة وأضف هريس الليمون الأخضر. 8 اخلط جيدًا، ويفضل باستخدام الخلاط اليدوي، للحصول على مستحلب جيد. 9 املأ باقي القشور عندما تصل الغاناش إلى 29 درجة مئوية – حوالي 4 جرام في كل قشرة. 10 بمجرد أن تتماسك، أغلق البونبون. ملاحظات |