لفة بودابست matsrajala.com · وصفات بونبون مجانية |
وصفة من ماتس راجالا المشاركة هي الاهتمام |
لفة بودابستاليوسفي، البندق، المرينغ، والكريمة المخفوقة هي ما ستحصل عليه من المعجنات - إليك نسخة البونبون منها! قالب البونبون Cabrellon 1728 — 17g الكمية ≈ 48 بونبون · 2 قوالب من 24 الأدوات خلاط غمر · خلاط/مضرب المكوناتيوسفي PDF AW 0.7665 200 جرام7.05 أونصة من بوريه اليوسفي 20 جرام0.71 أونصة من مركز اليوسفي 65 جرام2.29 أونصة من بوريه الكمثرى 20 جرام0.71 أونصة من السكر الحبيبي A 8 جرام0.282 أونصة من البكتين jaune 310 جرام10.93 أونصة من السكر الحبيبي B 1 حبة فانيليا 40 جرام1.41 أونصة من شراب الجلوكوز (DE40) 3.6 جرام0.127 أونصة من محلول الحمض 10 قطرات من زيت اليوسفي غاناش AW 0.8057 200 جرام7.05 أونصة من الشوكولاتة البيضاء (34%) 100 جرام3.53 أونصة من الكريمة (36%) 32 جرام1.13 أونصة من شراب الجلوكوز (DE40) 25 جرام0.88 أونصة من مسحوق السوربيتول 10 قطرات من نكهة الكريمة طبقة مقرمشة AW 0.3395 مرينغ البندق 90 جرام3.17 أونصة من بياض البيض 160 جرام5.64 أونصة من السكر الحبيبي 60 جرام2.12 أونصة من دقيق البندق 1.5 جرام0.053 أونصة من كريم التارتار طبقة مقرمشة 120 جرام4.23 أونصة من الشوكولاتة البيضاء 80 جرام2.82 أونصة من زبدة البندق 40 جرام1.41 أونصة من المرينغ 40 جرام1.41 أونصة من البندق المفروم 2 جرام0.071 أونصة من ملح البحر (مطحون) التعليماتيوسفي PDF 1 ابدأ بخلط السكر الحبيبي A مع البكتين 2 اقسم حبة الفانيليا، واستخرج البذور، و"اعجن"ها في السكر الحبيبي B 3 اصنع حفرة صغيرة في السكر لاستخدامها في وزن شراب الجلوكوز. قم بتغطية شراب الجلوكوز بعناية بالسكر 4 صب بوريه اليوسفي، المركز، وبوريه الكمثرى في قدر 5 سخن بلطف إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت)، ثم أضف خليط السكر والبكتين أثناء التحريك 6 عندما يبدأ في الغليان، أضف شراب الجلوكوز 7 اغلِ وأضف خليط الفانيليا والسكر على ثلاث مراحل، مع التأكد من الغليان بين كل إضافة 8 اطبخ إلى 75° بكس أو 107 درجة مئوية (225 درجة فهرنهايت). أطفئ النار، أضف محلول الحمض، وامزج جيدًا 9 أضف زيت اليوسفي وامزج جيدًا 10 صب في وعاء، غطِ بالبلاستيك لمنع السطح من الجفاف غاناش 1 صب الكريمة والسكريات في قدر صغير 2 سخن إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت)، مع التأكد من ذوبان السكر تمامًا 3 في هذه الأثناء، قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء، إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت) أيضًا 4 صب خليط الكريمة والسكر في إبريق وأضف الشوكولاتة المذابة مع نكهة الكريمة 5 امزج جيدًا باستخدام خلاط غمر للحصول على مستحلب جيد 6 املأ حوالي 4 جرام (0.14 أوقية) في كل قشرة عندما يصل الغاناش إلى 29 درجة مئوية (84 درجة فهرنهايت) 7 اتركه يتبلور قبل ملء الطبقة المقرمشة. هذا الغاناش ناعم جدًا طبقة مقرمشة مرينغ البندق 1 اضبط الفرن على 110 درجة مئوية (230 درجة فهرنهايت) 2 ابدأ بصب بياض البيض (درجة حرارة الغرفة) في وعاء 3 أضف كريم التارتار، واخفق بياض البيض على سرعة منخفضة 4 بمجرد أن يمتلئ بياض البيض بالفقاعات الصغيرة، مثل الرغوة، أضف السكر الحبيبي تدريجيًا، مما يسمح له بالذوبان في بياض البيض 5 عندما يتم إضافة كل السكر، قم بزيادة السرعة 6 اخفق المرينغ حتى تحصل على قمم ناعمة 7 اطوِ دقيق البندق بلطف في المرينغ حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا 8 املأ المرينغ على ورقة خبز مبطنة بورق البرشمان واخبزها لمدة ساعتين 9 بعد ساعتين، أطفئ النار، افتح باب الفرن قليلاً، واترك المرينغ يجلس لمدة ساعة أخرى طبقة مقرمشة 1 قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء 2 ثم أضف زبدة البندق، المرينغ، البندق، وملح البحر 3 امزج جيدًا وقم بتبلور الخليط مسبقًا 4 املأ حوالي 3 جرام (0.11 أوقية) في كل قشرة 5 اتركه يتبلور، ثم اغلق البونبون واستمتع! نصيحة صغيرة سيبقى لديك الكثير من PDF. قطعها إلى مكعبات، غطها بالسكر الحبيبي، وقدمها كحلوى! يمكنك أيضًا صنع نصف الوصفة إذا كنت مرتاحًا للعمل مع كمية صغيرة. لقد وجدت أن هذه الكمية من PDF يمكن التعامل معها، حتى وإن تركت بعض الفائض. تنتج هذه الوصفة الكثير من المرينغ، ويتم استخدام جزء صغير فقط هنا. اصنع كمية أقل إذا كنت تفضل - لا شيء يمنعك! “حلوى إضافية!” ملاحظات |